thumb|Udskåret mattak Mattak er en traditionel grønlandsk spise af hvalhud. Mattak anses for en delikatesse og spises ofte ved festlige lejligheder.Visit Greenland, En madelskers guide til spisning i Grønland, Læst 9. februar 2021 Hvalhuden spises hyppigt rå, men kan koges eller steges.
Ofte anvendes huden fra hvidhval, grønlandshval eller narhval.
Traditionelt har mattak været en vigtig kilde til C-vitamin for inuit.Geraci, Joseph R. & Smith, Thomas G. (1979). "Vitamin C in the Diet of Inuit Hunters From Holman, Northwest Territories" (PDF) . Arctic. 32 (2): 135–139. doi:10.14430/arctic2611. JSTOR 40508955.
Referencer
Kategori:Mad fra Grønland Kategori:Hvaler Kategori:Hud