Galloway Distillery er et gin- og single malt whisky-destilleri i Newton Stewart, Dumfries and Galloway, Skotland. Destilleriet er medejet af skuespilleren Sam Heughan, kendt fra tv-serien Outlander, og det producerer Heughans Sassenach gin-, whisky- og vodka-mærker.
Indtil 2025 var destilleriet kendt som Crafty Distillery. Flagskibsginnen, Hills & Harbour, fremstilles med en basisalkohol, der destilleres fra bunden på stedet.
Historie Destilleriet blev grundlagt af Graham Taylor, hans far Billy Taylor og vennen Craig Rankin under navnet "Crafty Distillery". Graham Taylor havde tidligere drevet et marketingbureau, Billy Taylor arbejdede i byggebranchen, og Rankin var hoteloperatør og kok. Det oprindelige mål var at skabe opmærksomhed omkring håndværksmæssig destillation. Planer for destilleriet blev indsendt i 2015.
Byggeriet begyndte i februar 2017 med brug af lærketræ fra et savværk i Kirkcowan. Den første destillation af gin fandt sted i foråret samme år. Stedet havde en bar og café og tilbød rundvisninger for offentligheden.
I 2020 offentliggjorde destilleriet sin hensigt om at producere skotsk whisky. Den planlagte udgivelse skulle ske under mærkenavnet "Billy & Co." – opkaldt efter Taylor Sr., som på det tidspunkt var afgået ved døden. Destilleriet deltog også i et forsøgsprogram med Bairds Malt for at evaluere nye bygsorter. Den første produktion af whisky fandt sted i 2022; destilleriet anvendte udelukkende skotsk byg, og gæringstiderne kunne være op til 168 timer.
Udvidelsesplaner blev annonceret i 2024, og Dumfries and Galloway Council godkendte opførelsen af en ny produktions- og besøgsfacilitet på stedet. Planerne omfattede en forpligtelse til nCo2-neutral-produktion.
Destilleriet blev opkøbt af Sam Heughan og Alex Norouzi i 2025 og omdøbt til Galloway Distillery. Heughan og Norouzi havde tidligere lanceret mærket Sassenach Spirits i 2021. Sassenach-ginnen var allerede blevet kontraktdestilleret hos Crafty; destilleriet meddelte efterfølgende, at produktionen af Sassenach-vodka og -whisky også ville blive flyttet internt.
Produkter
I sommeren 2017 lancerede destilleriet Hills & Harbour Gin med blandt andet ædelgran, blæretang, mango og sichuanpeber som botanicals. En tredjedel af de anvendte botanicals blev indsamlet i Galloway. Den neutrale kornsprit blev fremstillet fra bunden på destilleriet, og hele processen tog omkring 14 dage.
I 2018 blev der fremstillet en enkelt flaske Hills & Harbour gin med vand indsamlet fra sne, der faldt omkring destilleriet under anticyklonen Hartmut. Det oprindelige produkt blev relanceret i 2021 med en flaske designet til at kunne genbruges som vase eller kande.
En årlig limited edition-gin under navnet Galloway Gin blev produceret mellem 2018 og 2024. Botanicals til denne udgivelse blev alle indsamlet i Skotland, herunder vildæbler, kantarel, spansk kørvel og hyldebær.
Sassenach-ginnen blev første gang lanceret i juni 2023 og er opkaldt efter et udtryk, som ofte bruges af Heughans rollefigur i tv-serien Outlander. Opskriften blev udviklet af Rankin på vegne af Heughan og Norouzi og anvendte udelukkende skotske botanicals, herunder hedelyng, harpiks fra skovfyr, havre, rabarber og blåbær. Ginnen blev optaget i fire af restauratøren Tom Kitchins restauranters sortimenter i december 2023.
Referencer
Kategori:Destillerier i Skotland Kategori:Whisky fra Skotland Kategori:Etableret i 2007 Kategori:Gin Kategori:Dumfries and Galloway