thumb|Blodpølse (Boudin noir) før tilberedning. thumb|Morcilla cocida: Spansk køkkens blodpølse, der spises i Spanien og Latinamerika. Blodpølse er en pølse fremstillet hovedsageligt af blod og fedt. Den nydes gerne stegt. I Storbritannien kaldes den black pudding, og den indgår i English breakfast. I Skotland er der eksempler på, at den bliver friturestegt.
Blodpølse har været en yndet ret i anledning af julen i Danmark. Traditionen var meget typisk i 1800-tallet på gårdene rundt om i landet. Siden er populariteten dog dalende, og navnlig i de senere år er den blevet mindre og mindre udbredt.Et stykke med fortid: Blodig juleklassiker er på retræte. Politiken. Hentet 31/1-2016
Ingredienser thumb|Sundae, Koreansk blodpølse. Svineblod, vand, flomme, rugmel, byggryn, brun farin, rosiner, salt, kanel, kardemomme, naturtarme eller kunsttarme. På Færøerne fremstilles blodpølse af fåreblod og -flomme.
Referencer
Kilder og eksterne henvisninger
Maduniverset The Black Pudding. En historie og guide af The English Breakfast Society. Black pudding recipe fra uktv food
Kategori:Pølser Pølse Kategori:Julefrokost