El Eriodictiol es una flavanona, un flavonoide extraído de Yerba Santa (Eriodictyon californicum), una planta nativa de América del Norte.Patricia Kaminski and Richard Katz. Yerba Santa Eriodictyon californicum. Flower Essence Society.
El eriodictiol es una de las 4 flavanonas identificadas en esta planta y tiene propiedades como modificadores del sabor, las otras tres son: homoeriodictiol, su sal de sodio y sterubin.
Eriodictiol también se encontró en las ramas de Millettia duchesnei, in Eupatorium arnottianum, limones y uno de sus glucósidos en rosa mosqueta (Rosa canina). El eriodictiol pertenece a la subclase de las flavanonas dentro de los flavonoides.
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