thumb|360px|El calostro. thumb|Izquierda: calostro extraído dos días tras el parto. Derecha: leche de fórmula El calostro es la primera secreción láctea de los mamíferos que se obtiene después del parto. Su contenido es particularmente nutritivo, incluye inmunoglobulinas, altas fuentes de energía, proteína, grasa, vitaminas A, D y E, así como sales minerales con calcio, magnesio.
En el caso de los bovinos, es esencial para aumentar la tasa de supervivencia de la ternera lechera, y en los humanos, es fundamental para el crecimiento de los bebés.
Etimología La palabra colostro proviene del latín colostrum (colostri) vocablo de origen desconocido. Aparece en escritos romanos de Plauto y Plinio.
Composición La composición del calostro bovino es de:
Inmunoglobulinas Citocinas Leucocitos Maternos Proteínas Grasas Lactosa Minerales (Calcio, Magnesio) Vitaminas (A, D, E)
Calostro Humano En el caso de los humanos, la leche materna (incluyendo el calostro) es un líquido producido por la glándula mamaria, que posee grandes cualidades nutricionales y inmunológicas, por lo que generalmente se recomienda como el único alimento que debe tomar un bebé durante los primeros 6 meses de vida.
La leche materna tiene distintas etapas:
Precalostro: a partir de la semana 16 de embarazo y antes de la semana 35 de gestación. La leche es rica en proteínas, nitrógeno, inmunoglobulinas, ácidos grasos, magnesio, hierro, sodio y cloro. Con bajas concentraciones de lactosa. Calostro: leche materna que se secreta entre los 5 a 7 días después del parto, aunque puede producirse inmediatamente después del nacimiento. Tiene mayor cantidad de proteínas, vitaminas liposolubles (A, D, E), lactoferrina, factor de crecimiento, lactobacilos Bifidus, sodio y zinc. Leche de transición: líquido que se secreta después del calostro, con la diferencia de que su contenido de lactosa es más elevado, así como grasas, colesteros, fosfolípidos y vitaminas.
Referencias
Categoría:Anatomía y fisiología de los mamíferos Categoría:Leche Categoría:Fluidos corporales