thumb|Uvas siendo prensadas para obtener mosto. El mosto (del latín ) puede ser el zumo de la uva, que puede consumirse así o ser fermentado para la producción de vino; si bien en el suroeste de España, la palabra «mosto» hace referencia a un tipo de vino joven.
El mosto ya se producía en la época romana.
Según un estudio de la Universidad de Georgetown de 2008, el zumo de uva tinta (mosto tinto) protege el corazón y las arterias, y beberlo dos veces al día retrasa la oxidación del colesterol malo. Aunque nuevos estudios niegan los posibles beneficios del consumo de este, tampoco parecen presentarse efectos adversos por el consumo esporádico.
Mosto en el suroeste de España
thumb|Mosto de Jerez En el Condado de Huelva, el Aljarafe, el Bajo Guadalquivir y el Marco de Jerez, el mosto es un vino joven resultante de fermentación y encubado, tradicionalmente en bocoyes (toneles o barricas de capacidad de entre 500 y 600 litros) de madera, que suele ser de castaño o de roble americano. Se degusta a partir de los 40 días, sobre el mes de noviembre. Tras este corto proceso de vinificación, llega a alcanzar una graduación alcohólica de entre 9 y 12 grados. Posee aromas florales, cítricos y frutales y una agradable acidez.
Es un atractivo culinario en la zona.
Véase también Arrope Şıra Mosto de la cerveza
Referencias
Bibliografía Bodegas F. Salado - Productora de Mosto del Aljarafe Ron Herbst and Sharon Tyler Herbst; Wine Lover's Companion; Barron's; ISBN 0-8120-1479-0 (paperback, 1995) Marian W. Baldy, Ph.D.; The University Wine Course - A Wine Appreciation Text & Self Tutorial, 2nd Edition; The Wine Appreciation Guild; ISBN 0-932664-69-5 (paperback, 1995) John Whittaker; Winemaking; Lone Pine Publishing; ISBN 1-55105-030-7 (paperback, 1994) Jerome O. Nriagu; Saturnine Gout Among Roman Aristocrats: Did Lead Poisoning Contribute to the Fall of the Empire?; New England Journal of Medicine 308(11):660-3, 1983 Mar 17.; Ilaria G. Giacosa; A Taste of Ancient Rome; University of Chicago Press; ISBN 0-226-29032-8 (paperback, 1994) Molina, R; Teoría de la Clarificación de Mostos y Vinos y sus aplicaciones prácticas; ISBN 84-89922-28-4 (paperback, 2000)
Enlaces externos
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