En España se elaboran numerosos quesos, algunos de ellos de renombre internacional. A lo largo de toda la geografía encontramos quesos de leche de vaca, cabra y oveja, que se aprovecha para elaborar diversos quesos. Algunas regiones son más conocidas por sus quesos que otras, siendo singularmente conocido el queso manchego. No obstante hay 26 quesos con denominación de origen protegida en España y muchísimos más que carecen de ella. Los hay de todos los tipos, de leche de oveja, de cabra, de vaca o de mezclas. Los hay frescos y curados, de pasta prensada o no, de leche cruda y pasteurizada, cremosos, azules, etcétera.
Quesos por comunidades autónomas
A continuación se listan los quesos que aparecen en el Catálogo Electrónico de Quesos del portal «alimentación.es» del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España. Como antecedentes a este catálogo se encuentran la publicación del Catálogo de Quesos españoles en los años 1969, 1973 y 1990 y el Inventario Español de Productos Tradicionales (1996) en el que se dedica una parte a los quesos españoles. No se incluyen marcas de queso ni proyectos de recuperación de quesos que se elaboraban antiguamente, es decir, únicamente incluye estilos de queso con una historia y unas características que los hacen identificables y distinguibles con respecto de otros.
Comunidad autónoma Queso Sello de calidad Tipo de leche Imagen Queso Alhama de Granada No Leche de cabra Queso de Andalucía de cabra No Leche de cabra Queso de Aracena No Leche de cabra Queso de Cádiz No Leche de cabra Queso de Grazalema No Mezcla de alguna de ellas 80px Queso de La Calahorra No Leche de oveja Queso de Las Alpujarras No Leche de cabra Queso de Los Pedroches No Leche de oveja Queso de Málaga No Leche de cabra Queso de Sierra Morena No Leche de cabra Queso Ansó-Hecho No Leche de oveja Queso de Benasque No Mezcla de alguna de ellas Queso de Teruel No Leche de oveja Queso de Tronchón No Mezcla de alguna de ellas Afuega'l Pitu D.O.P. Leche de vaca 80px Cabrales D.O.P. Mezcla de alguna de ellas 80px Queso de Gamonedo D.O.P. Mezcla de alguna de ellas 80px Queso ahumado de Pría No Mezcla de alguna de ellas 80px Queso Casín D.O.P. Leche de vaca 80px Queso de Abredo No Leche de vaca 80px Queso de Buelles No Leche de cabra 80px Queso de La Peral No Leche de vaca 80px Queso de Oscos No Leche de vaca 80px Queso del Valle del Narcea No Mezcla de alguna de ellas 80px Queso de Genestoso No Mezcla de alguna de ellas 80px Queso de Los BeyosTambién se elabora en León. I.G.P. Mezcla de alguna de ellas 80px Queso de Peñamellera No Mezcla de alguna de ellas 80px Queso de Porrúa No Mezcla de alguna de ellas 80px Queso Urbiés No Leche de vaca 80px Queso Vidiago No Mezcla de alguna de ellas 80px Queso de Mahón-Menorca D.O.P. Mezcla de alguna de ellas 80px Queso de Mallorca No Mezcla de alguna de ellas 80px Queso de Gran Canaria No Mezcla de alguna de ellas Queso de La Gomera No Mezcla de alguna de ellas Queso de Lanzarote No Mezcla de alguna de ellas Queso de Tenerife No Leche de cabra Queso flor de guía D.O.P. Mezcla de alguna de ellas 80px Queso herreño No Mezcla de alguna de ellas 80px Queso majorero D.O.P. Leche de cabra 80px Queso palmero D.O.P. Leche de cabra 80px Picón Bejes-Tresviso D.O.P. Leche de vaca 80px Queso Campoo-Los Valles No Mezcla de alguna de ellas Queso de Guriezo No Leche de oveja Queso nata de Cantabria D.O.P. Leche de vaca Queso Pasiego No Leche de vaca Queso Pido No Mezcla de alguna de ellas Quesucos de Liébana D.O.P. Mezcla de alguna de ellas Queso Arribes de Salamanca No Leche de oveja Queso Castellano No Leche de oveja Queso de Babia y de Laciana No Leche de cabra Queso de Burgos No Mezcla de alguna de ellas 80px Queso de La Adrada No Leche de cabra Queso de La Bureba No Leche de oveja Queso de la Montaña de León No Leche de vaca Queso de Valdeón I.G.P. Mezcla de alguna de ellas 80px Queso de Villalón No Mezcla de alguna de ellas Queso del Tiétar No Leche de cabra Queso Pata de mulo No Leche de oveja Queso zamorano D.O.P. Leche de oveja 80px Queso de Letur No Mezcla de alguna de ellas Queso de los Montes de Toledo No Leche de cabra Queso de Oropesa No Leche de oveja Queso del Valle de Alcudia No Leche de oveja Queso manchego D.O.P. Leche de oveja 80px Mató No Mezcla de alguna de ellas 80px Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya D.O.P. Leche de vaca Queso de Ossera No Leche de cabra Queso de Pastor (Formatge d'atura) No Leche de cabra Queso de Trapo (Formatge de Drap) No Leche de vaca Queso de tupí No Mezcla de alguna de ellas 80px Queso Garrotxa No Leche de cabra 80px Queso Montsec No Leche de cabra Queso Serrat No Leche de oveja Quesaílla No Leche de cabra Queso de Acehúche No Leche de cabra Queso de Barros No Leche de oveja Queso de Cáceres No Leche de oveja Queso de Gata-Hurdes No Leche de cabra Queso de La Serena D.O.P. Leche de oveja 80px Queso de La Siberia No Leche de cabra Queso de La Vera No Leche de cabra Queso Ibores D.O.P. Leche de cabra 80px Torta del Casar D.O.P. Leche de oveja 80px Arzúa-Ulloa D.O.P. Leche de vaca 80px Cebreiro D.O.P. Leche de vaca 80px Queso de tetilla D.O.P. Leche de vaca 80px Requeixo No Leche de vaca San Simón da Costa D.O.P. Leche de vaca 80px Queso Camerano D.O.P. Leche de cabra Queso de Campo Real No Leche de oveja Queso de Colmenar Viejo No Leche de cabra Queso de Fresnedillas de la Oliva No Leche de cabra Queso de Miraflores No Mezcla de alguna de ellas Queso de Torremocha de Jarama No Mezcla de alguna de ellas Queso de Murcia D.O.P. Leche de cabra Queso de Murcia al vino D.O.P. Leche de cabra 80px Queso Roncal D.O.P. Leche de oveja 80px Queso de cassoleta No Mezcla de alguna de ellas Queso de La Nucía No Mezcla de alguna de ellas 80px Queso de la Sierra de Espadán No Leche de oveja Queso de servilleta No Mezcla de alguna de ellas Gaztazarra No Leche de oveja IdiazábalTambién producido en Navarra D.O.P. Leche de oveja 80px
Notas
Referencias
Enlaces externos Catálogo Electrónico de Quesos de España en el portal alimentación.es (Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente)