La poleá es una receta típica de la cocina andaluza, especialmente de Sevilla, Huelva y Cádiz, consiste en una variante dulce de las gachas, que se consumía especialmente en otoño e invierno durante los años difíciles. Sus orígenes se remontan al periodo andalusí, ya que fue mencionada por Ibn Razin al-Tuyibi.
Ingredientes El plato se prepara con leche y harina, dándole sabor con sal, matalahúva y azúcar al cocinarlo. Admite otros ingredientes, como fruta, miel, meloja, anís o canela, para realzar algo más su sencilla composición. Suele acompañarse con cuscurros de pan frito.
Consumo Además de su consumo como postre por sí mismo, se puede incluir en otros dulces.
Véase también
Gachas
Referencias
Categoría:Gastronomía de Andalucía Categoría:Gastronomía de la provincia de Sevilla Categoría:Postres y dulces de España Categoría:Postres y dulces con pan