La criptoxantina es un colorante sintético de la familia de los carotenoides (β-caroteno). Se emplea como colorante alimentario cuyo código es: E 161c.Nuria Cubero,Albert Monferrer,Jordi Villalta, (2001), Aditivos Alimentarios, Madrid, Mundi-Prensa Libros, pág. 43 Aparece igualmente de forma natural en algunos pétalos de flores como las de las Physalis. De la misma forma aparece en algunas frutas y verduras, responsable del tono naranja más intenso de los tejidos de verduras.
Usos Aparece la criptoxantina de forma natural en algunos alimentos como verduras y frutas en las zonas del amarillo del melón, los melocotones, nectarinas, manzanas, maíz, papaya, las guayabas, las naranjas (β-criptoxantina).Javier Aranceta Bartrina, (2004), Frutas, verduras y salud, Elsevier España, pág. 108 También en alimentos de origen animal como la yema del huevo, mantequilla. Aparece igualmente en algunos tejidos del cerebro.
Biología La criptoxantina es convertida en el cuerpo humano en vitamina A (retinol) y por lo tanto es considerado como una provitamina A.Benjamin Caballero, (2005), Guide to Nutritional Supplements'', Elsevier, pág. 105 En concreto posee características antioxidantes evitando que los radicales libres realicen la degradación del ADN. De la misma forma se ha detectado que previene el cáncer de pulmón a los ex-fumadores.Marja Mutanen, (2009), Vegetables, Whole Grains, and Their Derivatives in Cancer Prevention, Springer, pág. 82 Permite el crecimiento óseo.
Véase también Xantófila Apocarotenal
Referencias
Categoría:Colorantes alimentarios Categoría:Carotenoides