thumb|Beyaz peynir Beyaz peynir () on turkkilainen suolaliemessä kypsytetty valkoinen juusto. Beyaz peynir on yksi yleisimmistä turkkilaisista juustoista ja se muistuttaa kreikkalaista fetaa.
Beyaz peynir lukeutuu yleisimpiin turkkilaisiin juustoihin. Sitä valmistetaan eri puolilla Turkkia, mutta se yhdistetään usein Turkin läntisiin maakuntiin Edirneen, Kırklareliin, Tekirdağ’han ja Çanakkaleen. Ezinen piirikunta Çanakkalen maakunnassa tunnetaan erityisen korkealaatuisesta juustosta.
Beyaz peynir muistuttaa läheisesti kreikkalaista fetaa, romanialaista telemeaa ja bulgarialaista sireneä. Juustoa kypsytetään 10–16 % suolaliemessä vähintään kuuden kuukauden ajan. Valmiin juuston maku on hieman pistävä ja sen rakenne on keskikovaa ja murenevaa. Juuston kosteusprosentti on 40–45 %. Juustoa voidaan syödä minkä tahansa aterian yhteydessä. Usein sitä tarjoillaan tomaattien, persiljan tai tillin kanssa. Usein juustoa sydään myös aniksella maustetun viina rakın kanssa.
Lähteet
Luokka:Lehmänmaitojuustot Luokka:Vuohenmaitojuustot Luokka:Turkkilainen keittiö