thumb|Nicolas Appert Nicolas Appert (1749, Châlons en Champagne – 1841, Massy) oli ranskalainen kondiittori ja kokki, joka keksi säilykkeen.
Ranskan direktoriohallitus oli vuonna 1795 luvannut 12 000 frangin palkinnon sille, joka kykenisi keksimään riittävän ruoansäilöntämenetelmän armeijaansa varten. Appert pakkasi eri ruoka-aineita lasiastioihin, sulki ne korkilla ja rautalangalla ja tiivisti korkin vahalla. Säilyketölkkejä kuumennettiin vesihauteessa vaihtelevan pituisia aikoja.
Kuumentamalla ruoat kiehumispisteeseen ja sulkemalla ne ilmatiiviisti hän tietämättään onnistui myös estämään botulismin vaaran säilykkeissään.
Lähteet
Luokka:Ranskalaiset keksijät Luokka:Vuonna 1749 syntyneet Luokka:Vuonna 1841 kuolleet