Matjessilli on nuoren kutemattoman sillin kauppanimi.WSOY Iso Tietosanakirja 6. osa, s. 124, WSOY 1996 Matjessilliä säilytetään tynnyrissä ennen kuin se perataan ja pakataan säilykepurkkiin erityisten mausteiden kanssa, joihin kuuluvat muun muassa sokeri, kaneli, maustepippuri ja neilikka. Joskus mausteisiin kuuluu myös santelipuu.
Matjessillin valmistustapa on alkujaan peräisin Hollannista ja sana hollantilaisesta ruokalajista maatjesharing, joka tarkoittaa "neitsytsilliä". Mannermaalla Keski-Euroopassa matjessilli eroaa kuitenkin pohjoismaisesta versiosta maultaan, ja siinä on terävämpi kalanmaku ja vähemmän mausteita.
Lähteet
Aiheesta muualla
Luokka:Kala- ja äyriäistuotteet Luokka:Alankomaalainen keittiö