Gräsbeck on muun muassa seuraavien henkilöiden sukunimi:
Bror Gräsbeck (1885–1953), suomalainen juristi Dagny Gräsbeck (1898–1976), suomalainen kirjailija Erna Gräsbeck (1879–1958), suomalainen oopperalaulaja Folke Gräsbeck (s. 1956), suomalainen pianisti Ingrid Gräsbeck (s. 1995), suomalainen näyttelijä, laulaja, tanssija ja musikaaliartisti Gottfrid Gräsbeck (1927–2010), suomalainen säveltäjä ja kuoronjohtaja Manfred Gräsbeck (s. 1955), suomalainen viulisti, kapellimestari ja säveltäjä Oscar Gräsbeck (s. 1995), suomenruotsalainen pianisti, laulaja ja kulttuurialan yrittäjä Ralph Gräsbeck (1930–2016), suomalainen lääkäri ja kliininen biokemisti Solveig Gräsbeck (s. 1966), suomalainen pianisti ja laulaja Walter Gräsbeck (1892–1952), suomalainen teollisuusmies Yvonne Gräsbeck (1960–2008), suomalainen laulaja.