thumb|Commercyn madeleinejä. thumb|Madeleine-pelti. Madeleine-leivos () on simpukankuoren muotoinen pieni kakkunen, joka on lähtöisin Ranskan koillisosista, Commercysta ja Liverdunista. Sen taikina valmistetaan vaahdottamalla munat ja sokeri sekä lisäämällä vehnäjauhoa, sitruunamehua, raastettua sitruunankuorta ja voisulaa. Kirjailija Marcel Proust teki leivoksista maailmankuuluja teoksen Kadonnutta aikaa etsimässä ensimmäisessä osassa. Teoksessa tapahtuu usein, että jokin pieni aistimus sysää liikkeelle muistojen ja mielikuvien vyöryn. Niinpä teoksen päähenkilö muistaa, kuinka äiti lähetti poikansa hakemaan pullean pikku leivonnaisen, jota kutsutaan nimellä Petite Madeleine.
Katso myös Sitruunapulla
Lähteet
Aiheesta muualla
Luokka:Leivokset Luokka:Ranskalainen keittiö