pienoiskuva|Kasvisruoan valmistusta paprikoista ja herkkusienistä. Kasvisruoka on ruokaa, joka valmistetaan kasviksista. Toisaalta se voidaan määritellä ruoaksi, josta puuttuu liha ja kananmunaThe myth of the Indian vegetarian nation. Soutik Biswas. 4.4.2018 tai liha, kananmuna ja maitotuotteethttps://www.puhti.fi/tietopaketit/kasvisruokavalio/. Ensimmäistä vaihtoehtoa kutsutaan laktovegetaariseksi ruoaksi ja toista vegaaniruoaksi.
Kasvisruoan proteiinit Kasvisruoan proteiininlähteillä on mahdollista korvata eläinkunnan proteiinin ja välttämättömien aminohappojen lähteet osittain tai kokonaan. Kasvisruoan monipuolisuuteen kannattaa kiinnittää erityistä huomiota, ja esimerkiksi vegaanista ruokavaliota noudattavan kannattaa syödä päivittäin riitävästi palkokasveja tai palkokasvipohjaisia valmisteita sekä täysjyvävalmisteita. Esimerkiksi soijatuotteiden aminohappokoostumus on erinomainen. Kasviproteiineja voitaisiin hyödyntää suomalaisessa ruokavaliossa paljon enemmän sekä ympäristö- että terveysnäkökulmasta.
THL suosittelee syömään monipuolisesti kasviksia ja hedelmiä joka aterialla sekä korvaamaan lihaa erilaisilla kasviproteiinin lähteillä.
Lähteet
Aiheesta muualla https://kasvisruokaaviisaasti.fi/terveellinen-kasvisruokavalio/ Terveellinen ruokavalio - THL
*