Sitruunapulla on kahvipöydän perinteinen makea leivos. Nimestään huolimatta se ei ole leivottu pulla- vaan kakkutaikinasta, joka on maustettu sitruunankuorella ja -mehulla.
Sitruunapullat paistetaan yleensä pienissä katkaistun kartion muotoisissa alumiinivuoissa, jotka muotoilultaan muistuttavat isompien kahvikakkujen perinteistä rengasvuokaa. Paistetun ja jäähtyneen sitruunapullan päälle voidaan ripotella tomusokeria tai valuttaa sokerivesikuorrutetta, usein vain pienen ”napin” verran paistovuoan muodostamaan yläpinnan koloon.
Sitruunapullat olivat 1900-luvulla yleisimpiä suomalaiskahviloiden ja -konditorioiden tuotteita: jo 1910-luvulla leipomot mainostivat leipovansa niitä. Sittemmin sitruunapullat ovat Suomen kahvileipävalikoimissa käyneet harvinaisemmiksi.
Sitruunapulliksi kutsutaan myös pullataikinasta tehtyjä, sitruunalla tavalla tai toisella maustettuja makeita leivonnaisia.
Katso myös Madeleine-leivos
Lähteet
Aiheesta muualla Sitruunapullien valmistusohje, Pirkanmaan Osuuskauppa, video 1 min 24 s, ei ääntä.
Luokka:Kakut Luokka:Leivokset Luokka:Suomalainen keittiö