Fürst tai Fyrst on seuraavien henkilöiden sukunimi:
Carl Magnus Fürst (1854–1935), ruotsalainen lääkäri ja anatomian professori Christian Fürst (1860–1910), norjalainen arkkitehti Gebhard Fürst (s. 1948), saksalainen roomalaiskatolinen piispa Naftali Fürst (s. 1932), slovakialais-israelilainen holokaustiselviytyjä Sigge Fürst (1905–1984), ruotsalainen näyttelijä, laulaja ja radiojuontaja Walter Fyrst (1901–1993), norjalainen elokuvaohjaaja.