Kulmapaisti on lihaa, joka on leikattu naudan tai sian selän takaosasta. Sitä käytetään samoihin ruokiin kuin ulkopaistia. Kulmapaistia on kypsennettävä pitkän aikaa ja täten sopivia kypsennystapoja ovat keittäminen ja hauduttaminen. Kulmapaisti on vähärasvaista. Sitä käytetään muun muassa stroganoffiin, burgundinpataan ja kastikkeisiin.
Lähteet
Luokka:Naudanliha