Etyylikaprylaatti (C10H20O2) eli etyylioktanoaatti on estereihin kuuluva orgaaninen yhdiste. Yhdistettä käytetään aromiaineena. Etyylikaprylaattia esiintyy luonnossa useissa hedelmissä, esimerkiksi omenissa, aprikooseissa, banaaneissa, kirsikoissa ja luumuissa.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö Huoneenlämpötilassa etyylikaprylaatti on väritöntä nestettä, jolla on hedelmäinen ja ananasta muistuttava tuoksu. Yhdiste on käytännöllisesti katsoen veteen liukenematonta, mutta liukenee esimerkiksi etanoliin ja dietyylieetteriin.
Etyylikaprylaattia valmistetaan etanolin ja kapryylihapon välisellä esteröintireaktiolla. Katalyyttinä reaktiossa käytetään vahvoja happoja, kuten rikkihappoa.
Etyylikaprylaattia käytetään ainesosana keinotekoisissa hedelmäaromeissa.
Lähteet
Aiheesta muualla
Human Metabolome Database (HMDB): Ethyl octanoate Food Component Database (FooDB): Ethyl octanoate Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Ethyl octanoate
Luokka:Esterit