Kumyyliasetaldehydi (C11H14O) eli p-isopropyylifenyyliasetaldehydi on aldehydeihin kuuluva aromaattinen orgaaninen yhdiste. Yhdistettä käytetään ainesosana hajusteissa ja aromiaineena.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö Huoneenlämpötilassa kumyyliasetaldehydi on väritöntä nestettä, jolla on havupuita tai sitrushedelmiä muistuttava tuoksu. Yhdisteen maku muistuttaa sitruksia ja on hieman kitkerä. Aine liukenee vain vähäisessä määrin veteen, mutta liukenee paremmin esimerkiksi etanoliin.
Kumyyliasetaldehydin synteesin ensimmäisessä vaiheessa kumyylimagnesiumkloridi reagoi trietyyliortoformaatin kanssa. Muodostuva asetaali hydrolysoidaan happamissa oloissa kumyyliasetaldehydiksi.
Kumyyliasetaldehydiä käytetään hajusteissa tuomaan niihin sitrushedelmien kaltaista tai metsän tuoksua muistuttavaa hajua. Lisäksi sitä voidaan käyttää elintarvikearomina.
Lähteet
Aiheesta muualla Human Metabolome Database (HMDB): 4-Isopropylphenylacetaldehyde Food Component Database (FooDB): 4-Isopropylphenylacetaldehyde
Luokka:Aldehydit Luokka:Aromaattiset yhdisteet