Kaliumnitriitti on normaaliolosuhteissa olomuodoltaan valkoista tai kellertävää, hygroskooppista kiinteää ainetta. Kaliumnitriitti voi räjähtää kuumentuessaan yli 530 °C.
Elintarvikkeissa kaliumnitriittia käytetään lihavalmisteiden säilöntäaineena ja estämään värimuutoksia. Kaliumnitriitin E-koodi on E249. Yhdistettä valmistetaan pelkistämällä kaliumnitraattia. Lähteet
Aiheesta muualla
Onnettomuuden vaaraa aiheuttavat aineet (OVA-ohje): Kaliumnitriitti Food Component Database (FooDB): Potassium nitrite
Katso myös Nitriitti
Luokka:Nitriitit Luokka:Kaliumyhdisteet Luokka:Säilöntäaineet