Millésime

thumb|Magnum millésimé 1999 de Chimay. Un millésime est le nombre désignant une année. Ce terme sert à déterminer l'âge de certains produits, comme quasiment tous les vins, des alcools, quelques bières, certaines boîtes de sardines à l'huile, les automobiles, les pièces de monnaie

Œnologie En œnologie, le millésime est l'année de récolte des raisins ayant servi à produire le vin. C'est un repère important (voire essentiel pour les très grands vins) car il permet de juger de l'évolution du vin par rapport aux conditions climatologiques locales de l'année de récolte.

Il est généralement indiqué sur l'étiquette apposée sur la bouteille. Il peut également l'être sur une collerette, apposée sur le col. Depuis l'essor commercial d'après-guerre, quasiment tous les vins sont millésimés. Seuls les plus ordinaires, souvent des mélanges de cépages ou de vins de provenances diverses, ne le sont pas.

Lors de certaines années médiocres, lorsque la qualité n'est pas jugée suffisante, certains producteurs de crus prestigieux déclassent partiellement ou complètement leur récolte. C'est le cas du château d'Yquem. A contrario, les professionnels gardent en mémoire les millésimes de légende de ce château.

Cependant, le champagne est le seul vin d'assemblage (assemblage de vins issus d'années différentes) autorisé en France et ne possédant pas de millésime ; si l'assemblage est obtenu à partir de vins de la même année de récolte, il s'agira alors d'un champagne millésimé, issu d'une année exceptionnelle..

Depuis quelques années, le centre d'étude nucléaire de Bordeaux-Gradignan (CENBG), laboratoire de physique nucléaire, collabore avec le service de la répression de fraudes de Bordeaux afin de dater les vins. En effet, le CENBG utilise une méthode non destructive permettant de savoir si les vins datent d'avant ou d'après la Seconde Guerre mondiale. Il s'agit de placer la bouteille dans un spectromètre gamma (à base de cristaux de germanium très haute pureté HPGe), et de regarder s'il y a ou non présence du césium 137, isotope radioactif produit par les bombes, qui n'est pas présent naturellement.. De nombreuses fraudes ont été détectées par cette méthode, très fiable.

Législation Selon la législation européenne, l'indication de l'année de récolte sur les étiquettes reste facultative; cependant elle est : obligatoire sur l'étiquette des vins « sur lie », « primeur » et « nouveaux ». interdite lorsque plus de 15 % des raisins ayant servi à produire le vin proviennent d'années de récoltes différentes. C'est-à-dire qu'au minimum 85 % du vin doit provenir du même millésime pour pouvoir inscrire un millésime sur l'étiquetteEtiquettage des vins sans IG..

Millésimes en France Alsace

Champagne

En Champagne, seules les meilleures années sont millésimées. C'est ainsi la marque d'une cuvée de qualité. Contrairement aux bruts sans année, composés de vins de différentes années, un seul millésime entre dans l'assemblage d'un brut millésimé. Certains producteurs créent également des rosés millésimés. C'est le producteur qui décide de faire ou pas une partie de sa récolte en vin millésimé.

Sud-Ouest

Bordelais

Bordeaux rouges Ces millésimes correspondent aux vins rouges de l'ensemble du vignoble bordelais. Ils sont notés comme suit : année exceptionnelle , grande année , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 20102019201820172016201520142013201220112010Caractéristiques***********Millésimes 20002009200820072006200520042003200220012000Caractéristiques**************Millésimes 19901999199819971996199519941993199219911990Caractéristiques*********************Millésimes 19801989198819871986198519841983198219811980Caractéristiques**** **Millésimes 19701979197819771976197519741973197219711970Caractéristiques *********** Millésimes 19601969196819671966196519641963196219611960Caractéristiques***** ** ** *Millésimes 19501959195819571956195519541953195219511950Caractéristiques*** * ***Millésimes 19401949194819471946194519441943194219411940Caractéristiques**********Millésimes 19301939193819371936193519341933193219311930Caractéristiques*Millésimes 19201929192819271926192519241923192219211920CaractéristiquesMillésimes 19101919191819171916191519141913191219111910CaractéristiquesMillésimes 19001909190819071906190519041903190219011900CaractéristiquesSources : www.nicolas.com www.Guidedesvins.com

Jura Savoie Val de Loire Bourgogne Millésimes rouges Ces millésimes correspondent aux vins rouges de l'ensemble du vignoble de la Bourgogne. Ils sont notés comme suit : année exceptionnelle , grande année , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 20002009200820072006200520042003200220012000Caractéristiques***************Millésimes 19901999199819971996199519941993199219911990Caractéristiques*****************Millésimes 19801989198819871986198519841983198219811980Caractéristiques*****************Millésimes 19701979197819771976197519741973197219711970Caractéristiques****************Millésimes 19601969196819671966196519641963196219611960Caractéristiques*********Millésimes 19501959195819571956195519541953195219511950Caractéristiques**************Millésimes 19401949194819471946194519441943194219411940Caractéristiques**************Millésimes 19301939193819371936193519341933193219311930Caractéristiques*************Millésimes 19201929192819271926192519241923192219211920Caractéristiques**********Millésimes 19101919191819171916191519141913191219111910Caractéristiques********////Millésimes 19001909190819071906190519041903190219011900Caractéristiques//////***Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millésimes de la Bourgogne & Les grands millésimes des vins de Bourgogne ; Bourgogne Aujourd'hui n°90, page sur Millésime 2009 (Dans la lignée des grands), 6 ; Site des vins du siècle (Vintage Code) ; Bourgogne Aujourd'hui n°82, Spécial 2007, 29 ; Le Figaro et La Revue du Vin de France : Vins de France et du Monde (intérieur de la couverture du N°2, 6 et 11) ; André Dominé : Le Vin 897 ; Site sur les cotations de Vins (Page Bourgogne) ; Atlas Mondial du Vin de Hugh Johnson 53 ; Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne, 17 ; Olivier Orban et Jean-Pierre de Monza : L'atlas des vins de France, 126, 129, 135 et 140.

Soit sur cent-dix ans : seize années exceptionnelles, vingt-cinq grandes années, vingt-huit bonnes années, vingt années moyennes, neuf années médiocres et dix années non notées.

Millésimes blancs

Ces millésimes correspondent aux vins blancs de l'ensemble du vignoble de la Bourgogne. Ils sont notés comme suit : année exceptionnelle , grande année , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 20002009200820072006200520042003200220012000Caractéristiques*********Millésimes 19901999199819971996199519941993199219911990Caractéristiques******************Millésimes 19801989198819871986198519841983198219811980Caractéristiques********** *** ****Millésimes 19701979197819771976197519741973197219711970Caractéristiques***************Millésimes 19601969196819671966196519641963196219611960Caractéristiques***********Millésimes 19501959195819571956195519541953195219511950Caractéristiques************Millésimes 19401949194819471946194519441943194219411940Caractéristiques**************Millésimes 19301939193819371936193519341933193219311930Caractéristiques************Millésimes 19201929192819271926192519241923192219211920Caractéristiques***********Millésimes 19101919191819171916191519141913191219111910Caractéristiques******////Millésimes 19001909190819071906190519041903190219011900Caractéristiques/////////Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millésimes de la Bourgogne & Les grands millésimes des vins de Bourgogne ; Bourgogne Aujourd'hui n°90, page sur Millésime 2009 (Dans la lignée des grands), 6 ; Site des vins du siècle (Vintage Code) ; Bourgogne Aujourd'hui n°82, Spécial 2007, 29 ; Le Figaro et La Revue du Vin de France : Vins de France et du Monde (intérieur de la couverture du N°2, 6 et 11) ; André Dominé : Le Vin 897 ; Site sur les cotations de Vins (Page Bourgogne) ; Atlas Mondial du Vin de Hugh Johnson 53 ; Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne, 17 ; Olivier Orban et Jean-Pierre de Monza : L'atlas des vins de France, 126, 129, 135 et 140.

Soit sur cent-dix ans : treize années exceptionnelles, vingt-neuf grandes années, vingt-six bonnes années, dix-huit années moyennes, onze années médiocres et quatorze années non notées.

Beaujolais Languedoc-Roussillon Vallée du Rhône Ils sont notés : année exceptionnelle , grande année , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Soit sur quatre-vingt-dix ans : vingt-quatre années exceptionnelles, vingt-six grandes années, seize bonnes années, vingt-deux années moyennes et deux années médiocres.

Provence

Corse

Article connexe Glossaire de la numismatique

Sources Références

Bibliographie

Catégorie:Fabrication de la bière Catégorie:Dégustation du vin Catégorie:Vinification Catégorie:Vin

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