Un cité-de-carcassonne, anciennement dénommé vin de pays des coteaux de la cité de Carcassonne de 1974 jusqu'en 2009, est un vin français qui fait partie depuis 2025 de l'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) régionale pays-d'oc (pays-d'oc cité de Carcassonne).

Histoire vignette|gauche|Le port de Carcassonne, commencé en 1786, fut inauguré en 1810. vignette|gauche|Pépinières de vignes américaines pour lutter contre le phylloxéra à Carcassonne. Le canal du Midi, inauguré en 1681, relança la production du vin en Languedoc qui pouvait être exporté vers Toulouse, Bordeaux et Marseille. Le canal eut pour effet d'élargir la zone de vente des producteurs locaux et dans les années 1730-1740, ce commerce permit aux exploitations agricoles d'augmenter leur productionMichel Cotte, Canal du Midi, merveille de l'Europe, 80-81.. À partir de 1855, le vignoble connut une forte progression. Mais la crise de l'oïdium, suivie du phylloxéra, puis la surproduction des vins de qualité inférieure engendrèrent la révolte de 1907Corbières, Minervois, terres de liens.. Le mouvement coopératif qui s'ensuivit redonna un essor de la viticulture. Au milieu du , les vignerons décident de choisir la qualité contre la quantité. Le syndicat des vins de pays de la Cité de Carcassonne a été créé en 1969. Ses adhérents se répartissent sur une vingtaine de communes et leurs vignobles couvrent environ Le syndicat des vins de Carcassonne..

Par l'arrêté du est reconnu le « vin de pays des coteaux de la cité de Carcassonne », avec une première aire de production concernant neuf communes (Berriac, Carcassonne, Cavanac, Cazilhac, Couffoulens, Fontiès-d'Aude, Palaja, Pennautier et Trèbes), publié au JORF du . ; en 1975, l'aire de production est limitée aux communes de Leuc, Preixan et Villedubert, publié au JORF du ..

Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP), publié au Journal officiel de l'Union européenne du . et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). ; le vin de pays des coteaux de la cité de Carcassonne devient donc le l'IGP , publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du .. Son cahier des charges est publié en , publié au JORF du ..

Par les deux arrêtés du , le cité-de-carcassonne est d'une part annulé, publié au JORF du ., d'autre part intégré au sein de l'IGP pays-d'oc (en compagnie du coteaux-de-narbonne) comme (un nom complémentaire, donnant en forme complète « pays-d'oc cité de Carcassonne »), homologué par l'arrêté du publié au JORF du .. Au niveau de l'Union européenne, par décision du , le est retiré () de la liste des IGP..

Géographie Orographie Ce terroir viticole est constitué de plaines et de collines dans sa partie méridionale. Il est creusé par les rivières de la Dure, de l'Orbiel et de la Clamoux. Au nord, les terrains sont plus abrupts avec le début de la Montagne Noire. Là dominent la garrigue et le maquis. Le point culminant à mètres d'altitude, c'est le pic de Nore, contrefort du Massif central.

Géologie

Climat La station météorologique de Carcassonne-Salvaza mesure quotidiennement plusieurs paramètres météorologiques depuis 1948 Divers aspects du climat de Carcassonne au cours du et début du par Henri Castel..

Selon la classification de Köppen, le climat du Cabardès est de type cfa ou subtropical humide. Ce qui constitue une exception en France métropolitaine, où le climat est majoritairement, hors régions d'altitude, de type cfb ou csa.

La lettre c indique qu'il s'agit d'un climat tempéré : les températures moyennes y sont supérieures à -3° durant la saison froide. La lettre f indique qu'il s'agit d'un climat humide : les pluies sont réparties sur toute l'année. En effet, malgré un mois de juillet relativement sec, l'écart entre les précipitations du mois le plus sec et du mois le plus pluvieux n'est pas suffisant pour qu'on puisse réellement parler de saison sèche. La lettre a indique qu'il y a un été chaud : le mois de juillet a une température supérieure à 22°. vignette|Brume hivernale. Le climat de transition de ce terroir se caractérise donc par des étés relativement chauds, dont un mois de juillet sec et chaud, avec situation de sécheresse, des automnes et des hivers doux avec des gels relativement rares. Les pluies sont réparties à peu près équitablement du mois d'octobre au mois de mai. La neige y est rare, il en tombe en moyenne 7 jours par an entre décembre et mars, et elle fond très rapidement. L'ensoleillement est assez élevé, puisque supérieur, en moyenne, à h/an sur la période 1961/1990. Il associe l'ensoleillement méditerranéen à la fraîcheur de l'Aquitaine, la douceur atlantique y croise les rigueurs méridionalesHenry E. Teitelbaum In France's Cabardes, Bordeaux meets Languedoc 25 mai 2007, The Wall Street Journal Europe..

Les précipitations y sont les plus fortes en automne au mois d'octobre et au printemps au mois d'avril. Les pluies d'été sont sous forme d'orages parfois violents se transformant en orages de grêle fatals aux vignes. Mois J F M A M J J A S O N D AnnéeTempératures (sous abri, normales) °C 5,9 7,2 9,1 11,7 15,3 19,1 22,1 21,5 19 14,8 9,6 6,7 13,5Précipitations (hauteur moyenne en mm, période 1961-1990) 67,3 67,7 64,8 71,5 62,3 43,0 29,1 43,2 46,1 74,0 56,7 69,4 695,1Source: Météo France Le vent est très présent sur le vignoble, une moyenne de plus de 117 jours par an de vents de plus de 55 km/h y est relevée. Ce sont des vents d'est, vents marins, ou des vents d'ouest appelés Cers.

Zone de production vignette|Vignoble au pied de la Cité de Carcassonne. Elle comprend les communes de Berriac, Carcassonne, Cavanac, Cazilhac, Couffoulens, Montirat, Palaja, Pennautier, Trèbes, Preixan, Leuc, Rouffiac-d'Aude, Verzeille, Villedubert, Caux-et-Sauzens, Villemoustaussou, Bouilhonnac, Pezens et VillesèquelandeVin de pays de la cité de Carcassonne..

Terroir et vin vignette|Le cité-de-carcassonne. Les vins rouges, rosés et blancs ne doivent pas dépasser 80 hectolitres/hectare. Ils doivent titrer au minimum 11,5 % vol. Lors de leur mise en bouteille, les vins primeur ou nouveau ne doivent plus contenir d’acide malique.

Sous l'influence conjuguée du marin, vent méditerranéen chaud et humide, et du cers, vent sec et tempéré venu de l’Atlantique, le vignoble permet d'élaborer des vins de terroir frais, fruités, élégants et équilibrés.

Encépagement Cépages rouges Il y a d'abord les cépages principaux : cabernet franc N, cabernet sauvignon N, cot N, merlot N, pinot noir N, syrah N : ces cépages doivent représenter globalement ou séparément au moins 20 % de la superficie produisant les vins de pays en cause. Alicante Bouschet N, cinsault N, carignan N : ces cépages ne doivent pas représenter plus de 40 % de la superficie produisant les vins de pays en cause.

À ceux-ci peuvent être adjoints des cépages secondaires : grenache noir N, arinarnoa N, caladoc N, chenanson N, egiodola N, marselan N, portan N.

Cépages blancs Ce sont les bourboulenc B, carignan blanc B, chardonnay B, chasan B, chenin blanc B, clairette B, colambard B, grenache blanc B, macabeu B, marsanne B, mauzac B, muscat à petits grains B, muscat d’Alexandrie B, piquepoul blanc B, roussanne B, sauvignon B, sémillon B, terret blanc B, tourbat B, ugni blanc B, viognier B.

Type de vin et gastronomie vignette|gauche|Une large gamme de mets. vignette|Vin rouge et cèpes de la montagne Noire. Ces vins peuvent se marier avec une vaste palette de mets allant des entrées aux fromagesCité-de-carcassonne, accord mets/vin..

Ils trouvent leur place dès les hors-d'œuvre, s'accordent parfaitement lors des barbecues avec des grillades, des saucisses, des côtelettes de porc et de la charcuterie.

Leur mariage avec du gibier à poils et à plume s'impose comme celui avec des viandes rouges ou blanches. Il s'accorde particulièrement avec des viandes rôties, des volailles, ainsi qu'avec les préparations à base d'agneau ou de canard et les plats de pâtes relevées par des sauces.

Il finit le repas avec les fromages locaux et en particulier ceux de la montagne Noire.

Liste des domaines Il y a 26 producteurs dans la zone :

Notes et références

Voir aussi

Lien externe Cité de Carcassonne IGP

Articles connexes

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