vignette|Nèfles vertes et blettes au premier plan.|alt=Sections de nèfles vertes et blettes.

Le blettissement ou la blettissure de certains fruits est l'ISO 7563:1998(fr) Fruits et légumes en l'état — Vocabulaire. Le fruit est alors dit blet.

La figue, le coing, la corme, le kaki et certaines espèces de nèfles se mangent blets.

Au-delà d'un point de vue purement gastronomique, le blettissement est un phénomène qui intervient dans la germination optimale de la graine.

Notes et références

Voir aussi

Catégorie:Conservation alimentaire Catégorie:Physiologie végétale