Le stress thermique chez les végétaux est l'ensemble des modifications de la physiologie des végétaux lorsque la température s'élève ou s'abaisse au-delà des conditions habituelles. Il diffère selon les espèces et la forme et ampleur du changement de température.
Réactions communes Hautes températures La transpiration de la plante augmente avec la température. Au-delà de , les stomates se ferment, la photosynthèse baisse. Dès , elle est totalement inhibée. a montré en 1983 qu'au-dessus de , il y a une perturbation dans les interactions protéines-lipides des membranes. Le stress thermique abîme d'abord les membranes, puis les tissus, et induit une contraction/expansion des cellules.
En réponse à une haute température, certaines plantes, comme des pois, augmentent la concentration en lipides de la membrane, et peuvent alors continuer à faire la photosynthèse.
Le blé (Triticum aestivum L.), culture de saison fraîche, présente une température optimale de croissance diurne de durant sa phase de reproduction. Pour chaque degré Celsius au-dessus de cette température optimale, il subit une réduction du rendement de 3 à 4 %., or la température moyenne mondiale augmente de par décennie.. Les mécanismes moléculaires de ce stress thermique commencent à être compris, et des améliorations génétiques de la thermotolérance sont en cours de développement...
Basses températures
Le froid créée des cristaux de glace dans les cellules ce qui entraine leur mort, généralement entre et . De plus, lorsque le sol est gelé, l'eau n'est plus disponible et cela amène un stress hydrique. L'acclimatation au froid se fait par l'endurcissement des feuilles, et par l'augmentation de la concentration en molécules protectrices, appelées cryoprotecteurs. C'est le phénomène de surfusion.
Notes et références
Voir aussi Bibliographie Jean-Claude Leclerc, Écophysiologie végétale, équipe d'écophysiologie des petits fruitiers, PU Saint-Étienne, 1999. Physiologie végétale, René Heller, Robert Esnault, Claude Lance. Response of plants to multiple stresses, Harold A. Mooney, William E.Winner, Eva J.Pell. Stress responses in plants: adaptation and acclimatation mechanisms, Ruth G. Alsher, Jonathan R. Cumming. Mechanisms of environmental stress resistance in plants, Amarjit S. Basra, Ranjit K. Basra. .
Articles connexes Acclimatation végétale au froid Thermotolérance
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