Fortunella est un genre historique d'agrumes dont les espèces sont généralement appelées kumquat, et dont la position exacte dans les classifications botaniques est encore débattue. Ce sont des arbres fruitiers de la famille des Rutaceae, originaires d'Extrême-Orient.. Leurs fruits sont également dénommés kumquats. Les kumquats sont réputés peu caloriques et antioxydants..
Étymologie Le nom « kumquat » utilisé en anglais, allemand, italien (parfois cumquat dans cette langue) et espagnol avec la même orthographe, en portugais , vient du chinois cantonais gām-gwāt (en romanisation jyutping), soit en chinois : et en pinyin : jīn jú, qui signifie littéralement orange d'or.
Le portugais utilise aussi quincã du japonais . Le japonais connait aussi le terme .. Le chinois a de nombreux synonymes : kumquat de montagne, orange Gongsun, orange lait, kumquat de longévité, luofu, datte dorée, kumquat..
Le japonais qui signifie « rond » donne marumi (kumquat rond, kumquat marumi, Fortunella japonica) et qui signifie « long » donne nagami (kumquat long ou ovale, Fortunella margarita).
Histoire Le kumquat pousse naturellement en Chine. On trouve toujours des plantes sauvages dans l'île de Nan'ao dans le Guangdong, au Yaxian, Dongfang, Qiongzhong, Chengmai dans les forêts montagneuses du Jianfengling entre 600 et d'altitude. Les variétés sauvages ont un style floral beaucoup plus long que celui des espèces cultivées et les cellules d'huile essentielle du péricarpe sont grandes et proéminentes.. Le botaniste chinois Han Yen-Chich en donne une description en 1178. En 1646, le botaniste italien Ferrari, qui tient ses informations du portugais Semedus, le nomme Kin kiu.
En 1780 Thunberg nomme Citrus japonica le kumquat rond qu'il décrit dans Flora japonica (1784) et Loureiro, en 1790 dans Flora cochenchnensis, nomme Citrus margarita le kumquat ovale. D'après L. Trabut ce serait vers 1780 que le premier kumquat nagami a été introduit dans les jardins botaniques. Il indique en avoir commencé la culture vers 1715 et a introduit, depuis le Japon, le marumi « à petit fruit rond et le Oni-kinkan à fruit plus gros ». Selon lui Robert Fortune aurait été le premier introducteur du nagami en Europe en 1846, qu'il décrit comme une plante ornementale. Il cite Le Voyage horticole en Chine qui lui consacre une brève description (25 : « Je suis convaincu que si le Kumquat était plus connu parmi nous, il serait fort recherché pour l’ornementation horticole pendant les mois d’hiver. Il est beaucoup plus rustique qu’aucun autre de sa tribu »).
Swingle crée le genre Fortunella en 1915 et y place les kumquats. Burkill en 1931 et Mabberley en 1998 préconisent leur retour au sein du genre Citrus. vignette|Structure génétique des 6 clades, en noir Atlantia buxifolia, jaune cédrat, vert clair lime, papeda et mandarine, vert foncé Poncirus, olive, orange douce, citron, pomelo, orange amère, en rouge Fortunella avec au-dessus les 3 populations de kumquat et hybrides (2022).
Apport de la génétique
Phylogénie L'analyse de locus des chloroplastes et des microsatellites nucléaires permettent de reconstituer (2022) une phylogénie indépendante de Fortunella dans le groupe des agrumes, et de diviser le genre en deux populations: les kumquats cultivés Fortunella spp. (F. marguerita , F. crassifolia et F. japonica) ; et le kumquat sauvage de Hong-Kong (Fortunella hindsii). Les premiers ont une diversité génomique faible qui résulterait d'une sélection anthropique. Fortunella est plus proche de Citrus que de Poncirus et le calamondin, le kumquat Changshou (F. obovata = Citrus obovata), les Wenguangju ornementaux et porte-greffe sont des hybrides avec parent femelle Fortunella . centré|vignette|393x393px|Arbre phylogénétique et réseau d'haplotypes de Fortunella basé sur cinq locus chloroplastiques (2022). Les auteurs avancent l'hypothèse d'une origine géographique de Fortunella dans les montagnes littorales du nord de Hong Kong, dans les monts Nanling ; la différenciation du genre Citrus il y a environ cinq à six millions d'années d'un Fortunella primitif aurait évolué en proto-groupes isolés sous l'action du froid et de la sécheresse. Une évolution adaptative est l'albédo épais riche en sucre et les métabolites secondaires qui protègent les graines du gel tandis qu'au sud un goulot d'étranglement a maintenu le phénotype de fruit primitif. La sélection due à l'agriculture depuis le groupe du nord a donné le Luo Fu ou Nagami (F. margarita), le Jin Dan ou Meiwa (F. crassifolia) et Luo Wen ou Marumi (F. japonica). centré|vignette|285x285px|Phénotypes et structure de la population de Fortunella spp. kumquat sauvage de Hong Kong et des Fortunella cultivés (2022).L'ancêtre de Fortunella a évolué en une lignée indépendante dans le sud de la Chine qui donne l'actuel F. hindsii qui, dans un climat moins sévère, maintient le phénotype primitif pendant la période glaciaire quaternaire, ce qui amène Chenqiao Zhu et al. (2023) à écrire que l'espèce Fortunella cultivée ne peut pas être directement domestiquée à partir de F. hindsii sauvage.
Taxonomie En 2000, E. Nicolosi et al. dressent une phylogénie des genres Poncirus, Fortunella, Microcitrus et Eremocitrus qui conclut: « Fortunella est phylogénétiquement proche de Citrus tandis que les trois autres genres sont éloignés de Citrus et les uns des autres ». En 2008, Zhang et al fusionnent les genres Citrus et Fortunella en un seul. Après une longue période de discussions le statut systématique de Fortunella a donné lieu à une prise de position de l'Académie chinoise des Sciences (2022 - Pays d'origine de Fortunella où il existe toujours des spécimens sauvages) sur la base d'une analyse morphologique, palynologique et de biologique moléculaire. Fortunella est inclus comme espèce du genre Citrus aux côtés de F. venosa (Sclérostylis venosa Champ. ex Benth), F. hindsii (Sclerostylis hindsii Champ. ex Benth.) et F. japonica, espèces distinctes indépendantes. Fortunella, F. swinglei, F. margarita, F. bawangica deviennent des synonymes. centré|vignette|335x335px|Arbre phylogénique du genre Citrus déduit de l'analyse bayésienne, les espèces de Fortunella sont indiquées avec des codes couleur (2022).
Description vignette|gauche
Cet arbuste à feuillage persistant et à croissance lente peut mesurer quatre mètres de haut. Les rameaux des kumquats cultivés sont glabres, sauf parfois d'un côté du bourgeon à la base des feuilles.. Le kumquat sauvage de Hong Kong est épineux.
Ses feuilles petites sont vert foncé brillant, et la floraison d'un blanc pur, semblable aux autres fleurs d'agrumes mais plus petites, a lieu en été (juillet août, hémisphère Nord).
Les kumquats F. margarita ont un petit fruit rond et F. japonica a des fruits ovales de deux à cinq centimètres de long. La peau jaune-orange plus sucrée chez F. margarita est comestible. La chair est acidulée. Il peut être consommé frais entier.
Il est très cultivé en Asie mais également en Afrique, en Amérique et autour du Bassin méditerranéen. F. margarita et F. japonica sont largement cultivées en Chine et au Japon et dans toutes les régions subtropicales, F. polyandra dans la péninsule malaise (feuilles longues et fines, longs pétioles et fruits globuleux plus gros que les précédents). F. hindsii pousse à l'état sauvage dans les montagnes du sud de la Chine ; il a des très petits fruits immangeables. vignette|gauche|redresse|Coupes longitudinales et transversales des fruits de Kumquat.
Espèces Espèces répertoriées selon , selon la classification historique : Fortunella hindsii (Champ. ex Benth.) Swingle - Kumquat de Hong Kong en anglais, Shan Jin'gan" en chinois. Le plus résistant au froid avec F. ×crassifolia. Feuille composée, avec une longueur de pétiole de . Cette plante naine présente une phase juvénile courte et des graines mono embryonnées qui en font un matériau modèle pour la recherche sur la fonction des gènes des agrumes dans les laboratoires chinois; Fortunella japonica (Thunb.) Swingle - Kumquat rond ou Kumquat Marumi. Plus tolérant au froid que F. margarita ; Fortunella margarita (Lour.) Swingle - Kumquat Nagami (à fruit ovale de diamètre) cultivar , à feuilles légèrement striées de jaune pâle et crème. ; Fortunella polyandra ou Citrus swinglei Burkill ex Harms, 1931 - Kumquat de Malaisie. Fortunella crassifolia Swingle - Kumquat Meiwa, est une espèce de kumquat. Fortunella obovata hort. ex Tanaka - Kumquat du Changshou, Kumquat du Jiangsu ou de Fukushu. Rameaux sans épines.
Marques
vignette|Les kumquats ronds (marumi) sont sélectionnés au Japon pour élever le niveau de sucre et protéger les producteurs par des marques. qui signifie bonne chance est une marque de la préfecture de Miyazaki qui garantit un fruit qui a passé 7 mois sur l'arbre depuis l'anthèse, autrement dit récolté en février. Le diamètre est de minimum et la teneur en sucre de (c'est donc un gros fruit très sucré).. (Tamatama excellent) a une teneur en sucre de ., Les kumquats boule de dragon sont une sélection de gros Tamatama de Misato. Les fermiers locaux cherchent à singulariser des kumquats plus sucrés l'un. plus gros l'autre.. Ningbo, fruit de ; teneur en sucre ..
Hybrides Les kumquats s'hybrident facilement avec d'autres Citrus et Poncirus. Ces variétés hybrides sont regroupées dans un nothogenre (un genre hybride) nommé Citrofortunella comprenant par exemple le Calamondin (kumquat × mandarine), le limequat (kumquat × citronnier), orangequat (kumquat × oranger).vignette|redresse|Fortunella margarita verts.
Un usage s'est établi de classer les hybrides de kumquat par taille du fruit. :
Les hybrides à petits fruits (< 1,5 cm de long)
Procimequat : Limequat x Fortunella sp. Calamondin : Mandarine (Citrus reticulata) x kumquat (Fortunella margarita).
Les hybrides à fruits moyens (1,5 à 3,5 cm de long)
Kuclé ou Kumquatine: Fortunella margarita (nagami ovale) et de Citrus clementina (Clémentine). Plante glabre mais peu rustique.. Limequat : Citrofortunella floridana x (Fortunella sp. × Citrus x aurantiifolia, hystrix, latifolia, limetta) Reale, obtention Acireale, hybride triploïde (clementine Monreal 2x x F. hindsii 4x) à floraison continue et fructification précoce octobre, novembre.
Les hybrides à gros fruits (>3,5 cm de long) Citrangequat : Citrus x georgiana x (Fortunella sp. × (Orange × Poncirus trifoliata)), Faustrimequat ou Faustrime : Citrus australisaca × Limequat : Citrofortunella sp. x (Fortunella sp. × Citron ('Meyer' ?)) Mandarinquat : Fortunella sp. × Mandarine, Mandarinquat nippon, Orangequat : Satsuma x Fortunella crassifolia Orangequat : Satsuma (mandarine d'Unarshua) x Kumquat hawaïen, Sunquat : Clémentine x Fortunella x crassifolia ? Yuzuquat : Yuzu × Fortunella margarita
Utilisation
Plante ornementale Les kumquats sont des symboles de chance en Asie. Largement cultivés dans les jardins et les parcs, ils sont offerts couverts de fruits à maturité pour le nouvel an lunaire. On en fait aussi des bonsai.
Alimentation Les plus commercialisés sont les F. margarita et japonica. Leur chair est douce et acidulée. Le kumquat est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces. Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingrédient dans des plats locaux ou de décoration. On en fait aussi du beurre et des huiles.
La liqueur de kumquat est une spécialité de Corfou. qui en produit une centaine de tonnes de fruits par an.. Nicole Tonelli et François Gallouin remplacent l'orange et le vin par des kumquats et du Porto dans leurs pruneaux et ajoutent que ces agrumes accompagnent bien le gibier et le poisson.
Un vinaigre de kumquat, utilisé dans les cuissons au Viêt-Nam., est produit dans le Tessin..
Valeur nutritive