thumb|Riz paddy Le riz paddy (terme venant du malais padi, qui désigne le riz sur pied dans la rizière) est à l'état brut, c'est un « riz non décortiqué » qui a conservé sa balle après battage Norme codex pour le riz, Codex Alimentarius.
Généralement, 1 kilogramme de riz « paddy » donne de riz complet et de riz blanc.
Le riz paddy est utilisé en aquariophilie : on fait macérer des grains dans l'eau pour développer des infusoires pour la nourriture des alevins. Notes et références
Annexes Liens externes
Voir aussi Riz complet, riz brun ou riz cargo, le « riz décortiqué » dont seule la balle du riz a été enlevée, mais dont le son et le germe sont toujours présents. Riz blanc ou riz usiné ou riz blanchi, dont le péricarpe et le germe ont été enlevés : il ne reste quasiment que les réserves amylacées (l'endosperme). Riz étuvé, souvent appelé riz incollable, est un riz blanc ou riz complet soumis à un traitement thermique avant commercialisation pour éviter que les grains ne collent entre eux.
Catégorie:Variété de riz