La soupe de sang est une soupe où le sang est l'ingrédient principal. Quelques exemples de soupes :
Soupes de sang Soupe de poulet et de sang de canard, soupe de sang populaire à Shanghai Chornaja Poliwka, soupe biélorusse à base de sang de canard, d'oie ou de porc Czernina, ou soupe de sang de canard, soupe polonaise de sang de canard, d'oie et de porcPang, Kevin Pang; Borrelli, Christopher (27 octobre 2011). Dinuguan, soupe des Philippines à base de sang de porc et de boudin Soupe de vermicelles et de sang de canard, soupe traditionnel de Nankin Fritada, soupe à base de sang de chèvre de Monterrey, au Mexique Juka, soupe de sang lituanienne de la région de Dzūkija Mykyrokka, soupe traditionnelle de Finlande Soupe d'organes de porc, soupe de Malaisie et Singapour contenant du sang de porc en cubes. Prdelačka, soupe de sang de porc traditionnelle tchèque fait durant la « tue-cochonCzech Radio (9 février 2007). . » Saksang, soupe épicée Batak d'Indonésie à base de porc ou de chien cuit dans leur sang, avec du lait de coco et des épices Schwarzsauer, soupe de sang allemande à base de nombreuses épices cuites dans une eau vinaigrée et d'un pudding noir à base de vinaigre. Seonjiguk, soupe coréenne à base d'épaisses tranches de sang de bœuf congelé et de légumes dans un bouillon de bœuf, consommé comme remède de gueule de bois Svartsoppa, soupe consommée en Scanie avec du sang d'oie (ou parfois de porc) comme ingrédient principal. Tiết canh, soupe vietnamienne de sang de canard Yaguarlocro, spécialité d’Équateur
Voir aussi Boudin noir Coq au vin Liste de soupes
Références
* Catégorie:Liste en rapport avec des spécialités culinaires