La svartsoppa (« soupe noire ») est une soupe consommée traditionnellement et majoritairement en Scanie, dans le sud de la Suède. L'ingrédient principal est le sang d'oie (ou parfois de porc).
Elle est souvent servie avant un plat d'oie lors du diner de Mårtens gåsJoanna Bogle, A Book of Feasts and Seasons , . le , la veille de la Saint-Martin (), réminiscence du festin catholique romain dédié à Martin de Tours.
La soupe noire a existé dans de nombreuses gastronomies à travers le monde, mais s'est effacée face à diverses contraintes et croyances religieuses.
Références
Voir aussi Liste de soupes Sang en tant qu'aliment Soupe noire
Svartsoppa Svartsoppa Catégorie:Soupe de sang