Le "Saint-Nicolas " est un cultivar ancien de pommier domestique retenu pour la fabrication du cidre.
Synonymes Pas de synonyme connu. Ne pas confondre avec une autre Saint-Nicolas, connue dans l'Est de la France : Christkindel, Pomme de Noël, Santa Klauss ou ChristkindlerLe site des croqueurs du Nord-Franche-Comté..
Origine Cette variété de pomme d'origine ancienne est revendiquée par la Haute-Normandie.
Description Pomme à cidre de deuxième saison.
Catégorie amère.
Brassage première quinzaine de novembre.
Fruit : peu irrégulier, peu mamelonné, offrant les deux aspects : plat et obconique, forme plate.
Base variable, souvent plus large que le sommet, parfois plus étroite.
Épiderme : jaune teinté de vert et comme laiteux, lavé et vergeté faiblement carmin, parsemé d’un pointillé gris-roux.
Œil : petit, entr’ouvert, dans un bassin irrégulier, fortement fissuré, souvent bifide, cinq à six nodosités d’où partent quelques mamelons peu accusés.
Pédoncule : court, inséré dans une cavité peu irrégulière, étroite, peu profonde, tapissée plus ou moins de gris-roux.
Coupe verticale : l’œil descend très profondément. Le cœur, peu irrégulier , est moyen plutôt que large, délimité par des courbes symétriques, émergeant à angle droit ou autrement.
Loges petites, étroites.
Coupe transversale : circonférence irrégulière, quatre à cinq saillies. Faisceaux sépalaires et pétalaires non anastomosés.
Qualité : pulpe blanc-jaunâtre, ferme, amère, parfumée. Jus assez coloré. Excellente variétéLire sur le site de l'APHN (Association pomologique de Haute-Normandie)..
Voir aussi Articles connexes Pomme de table Pomme à couteau Pomme à cuire Pomme à cidre Rambour Liens externes
Notes et références
par Henri Louis Duhamel du Monceau (1768)
Catégorie:Cultivar de pommier