Le glutathion-hydrolase (, glutathionase, GGT, gamma-glutamyltranspeptidase) est une enzyme. Cette enzyme catalyse la réaction chimique suivante : glutathion + H2O L-cystéinylglycine + L-glutamate
C'est-à-dire qu'elle catalyse l’hydrolyse du glutathion en cystéinylglycine et acide glutamique.
Cette protéine agit également comme une enzyme (gamma-glutamyltranspeptidase).
Références
Catégorie:EC 3.4.19