Élie Dru était un marchand-brasseur de Parthenay. Il préconise une nouvelle méthode de vinification et critique la méthode de E. Gervais.
Publications Mémoire sur le perfectionnement de la vinification, présenté au concours ouvert par la Société d'Agriculture du Gers, et auquel elle a accordé le prix dans sa séance du ... rectifié et augmenté dans quelques-unes de ses parties, d'après des expériences et des observations nouvelles. Paris, Huzard, 1823.
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