Willem Beukelszoon, né dans la seconde moitié du à Biervliet en Flandre zélandaise et mort vraisemblablement vers le milieu du , est un pêcheur néerlandais à qui l'on attribue traditionnellement l'art de préserver les harengs.
Biographie thumb|Vitrail de l'église réformée de Biervliet (état actuel). Sa date de naissance est inconnue. On sait avec certitude qu'il était échevin à Biervliet en 1312. Un vitrail de l’ fait état de sa mort en 1397, ce qui est donc impossible. On situe plus vraisemblablement sa mort vers le milieu du siècle, l'année 1347 ayant été proposée.
Conservation du hareng La méthode de conservation du hareng attribuée à Beukelszoon consiste à vider le hareng en laissant en place le seul pancréas. Celui-ci continue à sécréter des enzymes, qui contribuent à préserver et à rendre plus goûteuse la chair du poisson. Les harengs sont ensuite salés et encaqués.
Le salage des harengs est toutefois mentionné dans des manuscrits néerlandais antérieurs au et aurait aussi été en usage avant cette période dans les pays scandinaves.
Notoriété Le poète néo-latin Jean-Baptiste Camberlyn l'a célébré dans son poème , publié en 1828. Le poète néerlandais Jacob Cats lui a rendu hommage dans . Nommé dans le cadre du programme télévisé visant en 2005 à élire le plus grand Hollandais de tous les temps, il a fini en liste complète..
Notes et références
Voir aussi
Hollandse nieuwe Jean-Baptiste Camberlyn
Liens externes
Catégorie:Pêcheur Catégorie:Échevin aux Pays-Bas Catégorie:Inventeur du XIVe siècle Catégorie:Personnalité néerlandaise du XIIIe siècle Catégorie:Personnalité néerlandaise du XIVe siècle Catégorie:Date de naissance non renseignée (XIIIe siècle) Catégorie:Naissance dans la province de Zélande Catégorie:Date de décès non renseignée (XIVe siècle)