Les Mässmogge (ou Mässmocke, Messmocken) sont des bonbons bicolores et rayés, de la longueur d’un doigt, fourrés d’une pâte de noisettes. et principalement consommés pendant la Basler Herbstmesse (foire d'automne)..
Étymologie Mäss signifie « messe/foire », et mocke signifie « gros morceauQuatrième tome du Schweizerisches Idiotikon. ».
vignette|centré|Vue du fourrage à la noisette.
Histoire Dans les années 1860, des confiseurs venus de France ont proposé des qui rencontrèrent un vif succès à une époque où les colorants alimentaires commençaient à être découverts. Vers 1900, un autre confiseur français, Leonz Goldinger, a amélioré le Glasmögge en le fourrant d’une pâte à base de noisettesAssociation Patrimoine culinaire suisse, ibid..
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Basler Läckerli
Liens externes
Catégorie:Confiserie suisse Catégorie:Spécialité à base de noisette