L' (« pâte de Rotondella »), communément appelée , est un produit de boulangerie typique de Rotondella, dans la province de Matera, inscrit au registre des produits alimentaires traditionnels de Basilicate, section « pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie. ».
Caractéristiques Traditionnellement liée de manière particulière à la ville de Rotondella, où la population la préparait déjà entre 1700 et 1800, il s'agit d'une calzone farcie de viande de porc ou d'agneau coupée au couteau et mélangée à des œufs, du fromage râpé et de l'huile.
Traditionnellement, il est inséparable des fêtes particulières comme Noël, Pâques et la fête de la : les habitants de Rotondella se rendaient en pèlerinage au sanctuaire de la Madonna di Anglona et était un déjeuner facile à transporter....
Notes et références
Annexes Liens externes
Catégorie:Cuisine italienne Catégorie:Produit agroalimentaire traditionnel en Basilicate Catégorie:Spécialité avec une farce Catégorie:Spécialité à base de viande porcine