vignette|Flacons d'extrait de vanille.
En chimie, un extrait est une substance obtenue par extraction à partir d'une matière première solide ou liquide, souvent par dissolution à l'aide d'un solvant tel que l'éthanol, l'huile ou l'eau. Les extraits peuvent être commercialisés comme teintures, absolues, ou sous forme de poudre.
Les principes aromatiques de nombreuses épices, herbes, fruits, etc., et de certaines fleurs, sont commercialisés sous forme d'extraits, les plus connus des extraits étant amande, cannelle, citron, girofle, gingembre, menthe poivrée, menthe verte, noix de muscade, orange, pistache,rhum, rose, vanille, violette et thé des bois.
Notes et références
Voir aussi Extrait de vanille Extrait de pépin de pamplemousse Extrait de levure
Liens externes
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