Agustín Carstens (1958-), économiste mexicain ; Asmus Jacob Carstens (1754-1798), peintre danois ; Camilla Carstens (1977-), handballeuse norvégienne ; Carsten Erich Carstens (1810-1899), théologien prussien ; Dave Carstens (1914-1955), boxeur sud-africain ; Deon Carstens (1979-), joueur de rugby à XV sud-africain ; Evan Carstens (1990-), coureur cycliste sud-africain : Karl Carstens (1914-1992), homme politique allemand ; Lina Carstens (1892-1978), actrice allemande.