Un franche-comté est un vin français d'indication géographique protégée, produit sur les quatre départements de la partie franc-comtoise de la région Bourgogne-Franche-Comté.

Histoire Le cahier des charges de l'IGP indique que plusieurs documents médiévaux mentionnent des vignobles sur la zone, l'évêché de Besançon se fournissant notamment sur son domaine de Gy et celui de Langres à Champlitte, les deux dans la partie occidentale de l'actuel département de la Haute-Saône. Au , le chancelier de Charles Quint, Nicolas Perrenot de Granvelle (natif d'Ornans) était approvisionné par Vuillafans (dans la haute vallée de la Loue) quand il était dans la ville impériale de Besançon. En 1816, André Jullien indique dans son ouvrage une surface de pour les vignobles franc-comtois, dont en Haute-Saône et dans le Doubs, .. La concurrence des vins méridionaux, le phylloxéra, ainsi que le drainage de la main d’œuvre vers l'industrie font quasiment disparaître le vignoble franc-omtois ; celui de Besançon disparaît au début du .

Au , ces vins locaux sont classés dans la catégorie des « vin de table » (VDT, les actuels VSIG). Pour valoriser un peu cette production par une meilleure traçabilité, les pouvoirs publics créent en 1968 le label « vin de pays » (VDP), une dénomination suivie du nom d'un département ou d'une zone spécifique, publié au JORF du .. En 1978, le « vin de pays de Franche-Comté » est créé, concernant la totalité des deux départements du Jura et de la Haute-Saône, publié au JORF du .. En 1982, quelques conditions sont rajoutés, sur l'encépagement (chardonnay, auxerrois, pinot noir, pinot gris et gamay noir), le rendement maximum () et le degré d'alcool (9,5° en blanc et 9° en rouge ou rosé), publié au JORF du ..

Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP), publié au Journal officiel de l'Union européenne du . et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). ; le vin de pays de Franche-Comté devient donc le l'IGP , un nom qui peut alors être suivi par celui de « Coteaux de Champlitte », publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du .. Le cahier des charges est publié en , rajoutant le Territoire de Belfort et le Doubs, mais excluant à partir de 2015 la quasi totalité du vignoble du Jura (), homologué par l', publié au JORF du ..

Vignoble Aire de production

Selon le site de la Confédération des vins IGP de France, il s'agit d'une IGP de zone (il existe sept IGP régionales, 29 départementales et 38 de zone)., qui peut être produite sur les départements du Doubs, de la Haute-Saône, du Territoire de Belfort et du Jura.

Dans le cas du Jura, les communes de l'aire d'appellation du côtes-du-jura (celles constituant ce qui est usuellement appelé le vignoble du Jura) sont exclues de l'aire de production du franche-comté depuis la récolte 2015 : Abergement-le-Grand, Abergement-le-Petit, Aiglepierre, Arbois, Arlay (comprenant Saint-Germain-lès-Arlay), Les Arsures, Augea, Aumont, Balanod, Baume-les-Messieurs, Beaufort-Orbagna (fusion de Beaufort et Orbagna), Bersaillin, Blois-sur-Seille, Brainans, Buvilly, Cesancey, La Chailleuse (uniquement pour la partie correspondant au territoire de l'ancienne commune de Saint-Laurent-la-Roche), Champagne-sur-Loue, La Chapelle-sur-Furieuse, Château-Chalon, Le Chateley, Chevreaux, Chille, Chilly-le-Vignoble, Conliège, Courbouzon, Cousance, Cramans, Cuisia, Darbonnay, Digna, Domblans (comprenant Bréry), L'Étoile, La Ferté, Frébuans, Frontenay, Gevingey, Gizia, Grange-de-Vaivre, Grozon, Hauteroche (pour Crançot), Ladoye-sur-Seille, Lavigny, Lons-le-Saunier, Le Louverot, Macornay, Mantry, Marnoz, Mathenay, Maynal, Menétru-le-Vignoble, Mesnay, Messia-sur-Sorne, Miéry, Moiron, Molamboz, Monay, Montagna-le-Reconduit, Montaigu, Montain, Montholier, Montigny-lès-Arsures, Montmorot, Mouchard, Nevy-sur-Seille, Pagnoz, Pannessières, Passenans, Perrigny, Le Pin, Plainoiseau, Les Planches-près-Arbois, Poligny, Pont-du-Navoy, Port-Lesney, Pretin, Pupillin, Quintigny, Revigny, Rotalier, Ruffey-sur-Seille, Saint-Amour, Saint-Cyr-Montmalin, Saint-Didier, Saint-Lamain, Saint-Lothain, Sainte-Agnès, Salins-les-Bains, Sellières, Toulouse-le-Château, Tourmont, Trenal (uniquement pour la partie correspondant au territoire de l'ancienne commune de Trenal), Les Trois-Châteaux (fusion de L'Aubépin, Chazelles, Nanc-lès-Saint-Amour et Saint-Jean-d'Étreux), Vadans, Val-Sonnette (uniquement pour la partie correspondant aux territoires des anciennes communes de Grusse, Vercia et Vincelles), Vaux-sur-Poligny, Vernantois, Le Vernois, Villeneuve-sous-Pymont, Villette-lès-Arbois et Voiteur.

Pour les neuf noms complémentaires, ils ne concernent que des aires de production beaucoup plus restreintes : « Buffard » concerne uniquement la commune homonyme du Doubs ; « Coteaux de Champlitte » la commune de Champlitte en Haute-Saône ; « Doubs » tout le département homonyme ; « Gy » les six communes haute-saônoise de Bucey-lès-Gy, Gy, Charcenne, Choye, Avrigney-Virey et Autoreille ; « Haute-Saône » tout le département du même nom ; « Hugier » les deux communes d'Hugier et de Tromarey ; « Motey-Besuche » la commune homonyme de Haute-Saône ; « Offlanges » la commune homonyme du Jura ; « Vuillafans » la commune homonyme du Doubs.

Surfaces Le franche-comté est la seule IGP produite sur les quatre départements.

+ Superficies déclarées des vignes produisant du vin en IGP, en hectares Années Doubs (25) Jura (39) Haute-Saône (70) total 2020. 11 9 69 89 2021. 7 12 64 83 2022. 7 12 68 87 2023. 11 12 72 95 2024. 8 12 68 88 2025. 11 13 69 93

Climatologie

Encépagement Le cahier des charges de cette IGP autorise pour faire les vins tranquilles rouges et rosés d'employer le pinot noir NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., le gamay N, le meunier N, le poulsard N, le trousseau N, le gamaret N, le merlot N et la syrah N.

Pour les vins tranquilles blancs, se sont le chardonnay B, l'auxerrois B, le pinot gris G, le pinot blanc B, l'aligoté B, l'arbane B, le petit meslier B, le savagnin B, le sauvignon blanc B, le sauvignon gris G, le muscat blanc à petits grains B, muscat rosé à petits grains Rs, le muscat cendré B, le muscat ottonel B, le gewürztraminer Rs et le viognier B.

Pour faire des vins mousseux, sont autorisés tous les cépages précédemment cités.

Vins Le cahier des charges de l'IGP autorise sous le nom franche-comté la production de vins tranquilles rouges, rosés et blancs, ainsi que de vins mousseux dans les trois couleurs ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, pour les vins tranquilles par la mention « primeur » ou « nouveau », ainsi que par une des neuf unités géographiques que sont « Buffard », « Coteaux de Champlitte », « Doubs », « Gy », « Haute-Saône », « Hugier », « Motey-Besuche », « Offlanges » et « Vuillafans ».

Volumes

Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes, sont. : Année franche-comté blanc franche-comté rouge franche-comté rosé2023 268 hl2024 836 hl 526 hl 116 hl2025 141 hl

Gastronomie

La liberté laissée en termes d'encépagements et de vinifications donne des vins très différents en fonction des producteurs. Selon le cahier des charges, les franche-comtés rouges auraient des arômes les uns rappelant plutôt les fruits rouges, d'autres le sous-bois, un peu certains épices et la réglisse. Ceux issus de gamay et de poulsard sont à boire très jeunes, ceux à base de pinot noir et de trousseau ont un petit potentiel de garde.

Producteurs

Notes et références Notes

Références

Voir aussi Articles connexes Vin français bénéficiant d'une IGP Kirsch de Fougerolles Vignoble du Jura

Catégorie:Vin IGP en Bourgogne-Franche-Comté Catégorie:Vin primeur Catégorie:Vin mousseux Catégorie:Viticulture dans le Doubs