Rodolphe Landemaine, né le à Marennes, est un boulanger-pâtissier et chef d'entreprise français. Il est le fondateur de la Maison Landemaine, créée en 2007, et de Land&Monkeys, ouverte en 2020 et présentée comme la première boulangerie 100 % végétale de Paris.
Biographie Formation et débuts Après un baccalauréat scientifique, Rodolphe Landemaine se forme à la boulangerie-pâtisserie. Il effectue trois ans d'apprentissage auprès des Compagnons du devoir, puis travaille six années dans de grandes maisons, à l'hôtel Le Bristol, chez Pierre Hermé, Ladurée et Bocuse. En 2007, il rachète un fonds de commerce dans le 9 arrondissement de Paris et fonde la Maison Landemaine.
Développement de la Maison Landemaine L'enseigne se développe à Paris, Lille et Tokyo. En 2021, selon les Trophées de l'alimentation végétale, le réseau compte 29 établissements et environ 300 employés. En 2024, il regroupe, selon LSA, une trentaine de points de vente sous l'enseigne Maison Landemaine et six boulangeries sous l'enseigne Land&Monkeys.
Tournant végétal Végétarien depuis l'enfance, Rodolphe Landemaine adopte le véganisme en 2014. En 2019, il crée la société Tamago Food et lance la marque Yumgo, un substitut végétal à l'œuf destiné aux professionnels. En 2020, il ouvre Land&Monkeys, présentée comme la première boulangerie 100 % végétale de Paris.
Renaturation du domaine du Costil Rodolphe Landemaine acquiert le domaine du Costil, en Normandie, où il met en œuvre une démarche de libre évolution, laissant la nature reprendre ses droits.
Publications Le Petit Manuel de la viennoiserie, Marabout, 2020. Boulangerie végétale, Marabout, 2020. Le Petit Manuel du pain, Marabout, 2021. Le Petit Manuel de la brioche, Marabout, 2022.
Distinctions Trophée de l'alimentation végétale, catégorie « personnalité », 2021.
Notes et références
Catégorie:Boulanger Catégorie:Pâtissier français Catégorie:Chef d'entreprise français Catégorie:Naissance en mars 1977 Catégorie:Naissance à Marennes