Anton Baumstark (1800-1876), philologue allemand ; Eduard Baumstark (1807-1889), économiste allemand ; Ferdinand Baumstark (1839-), professeur de chimie à l’université de Greifswald, fils d’Eduard Baumstark ; Reinhold Baumstark (1831-), homme politique et écrivain allemand, fils d’Anton Baumstark ; Hermann Baumstark (1836-1876), écrivain et historien ecclésiastique, fils d’Anton Baumstark ; Christian Baumstark (1839-), pasteur, fils d’Anton Baumstark ; Adolf Baumstark, avocat auprès de la Cour Suprême, fils d’Anton Baumstark ; Carl Anton Baumstark (1872-1948), orientaliste allemand ; Gertrude Baumstark (1941-2020), joueuse d'échecs roumaine puis allemande.