Le pois bambara ou pois de terre (Vigna subterranea) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Fabaceae (ou légumineuses). C'est une plante herbacée originaire d'Afrique occidentale., largement cultivée pour ses graines qui se récoltent sous terre à l'instar des arachides.
Au Bénin, on l'appelle voandzou. en français courant ou encore azingokouin en fongbé.. Au Togo et au Ghana, il est appelé azin'kokui par les Guin et les Ewe. À Madagascar, il est nommé voanjobory et au Gabon et Congo, arachide batéké.
Description vignette|gauche|Plants au Botswana. vignette|gauche|Vigna subterranea au muséum de Toulouse. C'est une espèce annuelle à tiges ramifiées, poilues avec des entrenœuds courts. Au contact du sol, ces tiges forment de nouvelles racines. Les feuilles sont trifoliées avec des folioles de de long. Les fleurs sont jaunes ou rouges. Après la fécondation, elles pénètrent dans le sol. Les gousses de contiennent 2 à 3 graines sphériques blanches, rouges, noires ou marbrées..
Culture
Le pois bambara peut donner une bonne récolte sur des sols pauvres. De plus, en tant que légumineuse, il est capable de fixer l'azote atmosphérique, ce qui permet de fertiliser les champs pour d'autres cultures ensuite.
Utilisation Alimentation humaine Les jeunes graines sont consommées crues. Les grains secs sont consommés grillés ou cuits à l'eau après trempage. Ils peuvent aussi être réduits en farine et servir à diverses recettes sous cette forme..
Alimentation animale
Les feuilles du pois bambara peuvent être utilisées pour nourrir les animaux d'élevage.
Nutrition
Le pois bambara a une teneur intéressante en protéines, de l'ordre de 20 %.
Synonymes Glycine subterranea L. Voandzeia subterranea (L.) Thouars ex DC.
Notes et références
Annexes
Liens externes
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