Un faugères est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit sur les collines de l'Hérault autour de Faugères, à au nord de Béziers.
Histoire Origine du vignoble Le vignoble de Faugères n'est pas le plus ancien du Languedoc. Au Moyen Âge, ce territoire est surtout destiné à l'élevage, à la culture de céréales et des oliviers. Il existe quelques vignes cependant, notamment pour le vin de messe.
Le vignoble de Faugères connaît son essor après la Révolution française, donc au début du essentiellement. Par ailleurs, le vin local est en grande partie distillé pour fabriquer une eau-de-vie, produite selon une méthode charentaise (alambics à repasse, fort peu connue dans le Languedoc), qui prend le nom de « fine », ou de « fine Faugères ».
Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, en 1948, l'aire de production de l'eau-de-vie à appellation réglementée « Faugères » ou « eau-de-vie de Faugères » est délimité, publié au JORF du ., dans ses contours quasi actuels (Cabrerolles, Caussiniojouls, Roquessels, Faugères, Fos, Pézènes et les ténements de la commune de Laurens situés au nord du chemin départemental ).
Création de l'appellation Par l'arrêté du , l'appellation d'origine (AO) faugères obtient le label « vins délimités de qualité supérieure » (VDQS), pour des vins rouges (avec au moins 80 % de carignan, grenache et cinsault) et blancs (avec au moins 90 % de clairette) produits sur les communes de Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens et Roquessels, avec un rendement limité à , publié au JORF du ..
En 1960, treize AO dont le faugères sont regroupées pour former le VDQS coteaux-du-languedoc, avec possibilité de rajouter le nom d'une dénomination (tel que le côteaux-du-languedoc Faugères), publié au JORF du .. Dans les années 1960, de violents orages entraînent la destruction d'une partie du vignoble de Faugères, causée par des pluies torrentielles qui ont raviné des vignes ; certaines parcelles ont été ensevelies lors de glissements de terrain. Les vignes seront alors replantées en suivant les courbes de niveau des terrains. En 1980, sont autorisées les dénominations pour des rouges, rosés et blancs, ou pour des rouges et rosés ; l'aire passe à sept communes (Autignac se rajoutant) ; le carignan doit progressivement être remplacé ; le rendement est haussé à , publié au JORF du numéro complémentaire ..
Le décret du reconnait le faugères comme une appellation d'origine contrôlée, en rouge, rosé et blanc, publié au JORF du numéro complémentaire.. En 2003, le degré d'alcool naturel minimum passe de 11 à 12° et l'écartement entre les rangs est fixé à , publié au JORF du .. Le cahier des charges de l'appellation est publié en (le carignan devient un cépage accessoire, limité à un maximum de 40 % de l'encépagement ; le rendement butoir est fixé à 54 hl/ha en blanc et à 60 en rouge & rosé), publié au JORF du ., puis modifié en (le carignan passe en cépage complémentaire, limité entre 10 et 40 %) (), homologué par le décret du publié au JORF du ..
Étymologie Le nom de l'AOC provient de celui du village éponyme dont la plus ancienne graphie attestée est de Falgarias, en 934. Ce toponyme est issu du latin filicaria (fougère)Albert Dauzat et Charles Rostaing, Dictionnaire étymologique des noms de lieux en France, Éd. Larousse, 1968, p. 1784..
Vignoble Aire d'appellation vignette|Les vignes à Caussiniojouls.
Le vignoble se situe au nord de Béziers, sur le piémont du Haut-Languedoc. L'aire d'appellation concerne sept communes : Autignac, Cabrerolles (hameaux de Lentheric, la Liquière et Aigues-Vives), Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens et Roquessels.
Orographie et géologie La superficie de l'appellation est de composés essentiellement de sols primaires schisteux. La majorité des vignobles sont exposées plein sud sur des pentes au relief tourmenté. Certaines collines du Nord de l'appellation dépassent les 500 mètres d'altitude. La Société d'aménagement foncier et d'établissement rural et la Direction Départementale de l'Agriculture ont fait des expériences de plantations en courbe de niveau, ce qui permet de limiter l’érosionFichier Faugères.
Le sous-sol de l'AOC faugères est essentiellement constitué de schistes. Ces schistes sont des roches métamorphiques qui résultent de la compression exercée lors de la formation du Massif central, situé au Nord, sur des terrains argileux déposés lors de l'ère primaire. Le schiste se caractérise par sa très forte capacité à retenir l'eau (de l'ordre d'un tiers de son volume) et sa propriété d'emmagasiner le jour beaucoup de chaleur qu'il restitue la nuit. Les vignerons de Faugères disent souvent que leurs raisins mûrissent la nuit.
Dans la commune de Cabrerolles, une curiosité géologique se visite : le Trou de Météore, cirque météoritique, au lieu-dit « Le Clot ». Le fond du cirque est occupé par une vigne qui produit un vin au « Domaine du Météore ».
Alors que sur le hameau de Lenthéric, c'est directement à flanc de colline où seuls les schistes affleurent qu'un vigneron a accroché ses vignes : le célèbre vin du « Clos du fou », car personne ne pensait que sur une pente pareille et un sol si minéral on puisse cultiver une parcelle.
Climatologie
Le climat de ce terroir est méditerranéen avec une influence montagnarde. Il se caractérise par des hivers doux, des étés chauds et secs et des précipitations rares et concentrées sur la période hivernale. Les vents dominants sont la tramontane, vent sec et froid qui chasse les nuages, et le marin, vent humide qui au contraire amène les nuages. Il peut parfois être très violent.
La station météorologique de Berlou (au Burguet, à d'altitude : ). est sur l'aire d'appellation voisine du saint-chinian, au sud-ouest.
Encépagement Les cépages dominants sont le carignan NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., le cinsault, le grenache, le mourvèdre et la syrah. 80 % de la production est vinifiée en rouge.
Méthodes culturales Des vignes sont plantées dans le sens de la pente pour profiter au maximum de l'ensoleillement des terroirs exposés vers le Sud. Cependant, à la suite de terribles intempéries survenues dans les années 60, les vignerons de Faugères ont replanté de nombreuses vignes selon les courbes de niveau du terrain. Les vignes épousent désormais la pente naturelle des coteaux schisteux. Ainsi, les effets de l'érosion causée par les fortes pluies d'automne sont moins sensibles que dans les autres vignobles du Languedoc. Des projets similaires sont à l'étude dans les vignobles produisant le saint-chinian et le languedoc.
Vins vignette|La hiérarchisation des AOC languedociennes. Le faugères est une « appellation communale » du vignoble du Languedoc-Roussillon (selon la hiérarchie mise en place par le CIVL). ; il peut servir notamment à la production de l'IG « fine Faugères » (ou « eau-de-vie de Faugères »), homologué par l'arrêté du publié au JORF du .. Sur son aire de production, les vignerons peuvent aussi fabriquer du languedoc, plusieurs IGP (pays-d'oc, terres-du-midi, pays-d'hérault et en partie côtes-de-thongue) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).
Volumes Selon le service des Douanes, les données de production des années récentes sont.. Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes :
Année faugères rouge faugères rosé faugères blanc superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2020 30 231 40 85 292021 32 178 40 86 342022 29 211 35 95 242023 27 240 33 95 252024 29 201 35 90 29
Structure des exploitations vignette|Bouteille de faugères rosé. Il existe une cave coopérative, Les Crus Faugères Mas OlivierCave Coopérative de Faugères.
En 2007 il y a 45 producteurs en caves particulières. Abbaye Sylva Plana, Nicolas Bouchard à Laurens Château Anglade, Marie-Thérèse Rigaud, à Caussiniojouls Château de Grézan, Fabien Pujol, à Laurens. Château des Adouzes, Jeanne et Olivier Coste, Roquessels. Château des Estanilles, Louison, Lenthéric, Cabrerolles. Château Haut Lignières, Jérôme Rateau, à Faugères. Château La Liquière, Bernard Vidal, hameau de La Liquière, Cabrerolles. Domaine Mas des Capitelles à Faugères. Domaine Alquier Frédéric,Gilbert Alquier et Fils à Faugeres Domaine Alquier, Jean-Michel Alquier, à Faugères. Domaine Ballicioni, André Ballicioni, Autignac. Domaine de la Reynardière, Pierre et Jean-Michel Mégé, Saint-Géniès-de-Fontedit et Autignac. Domaine de la Tour Penedesses, Alexandre Fouque, Faugères. Domaine des Prés-Lasses, Denis et Boris Feigel, Autignac. Domaine du Météore, Guy Libes, Cabrerolles. Domaine du Rouge-gorge, Alain et Philippe Borda, à Autignac. Domaine Léon Barral, Léon Barral, Lenthéric, Cabrerolles. Domaine Ollier Taillefer, Luc et Françoise Ollier à Fos Domaine Saint Antonin, Frédéric Albaret, à Lenthéric, Cabrerolles. Domaine Raymond Roque, famille Raymond Roque, à Cabrerolles Domaine Les Amants de la Vigneronne, Régine et Christian Godefroid, à Faugères Domaine La borie Fouisseau, Véronique Vaquer-Bergan, à Laurens. Domaine Valambelle, Marie-Louise et Thierry Abbal, a Laurens (34480). Mas d'Alezon, Catherine Roque, à Faugères Pioch des Oliviers, à Faugères Domaine de l'Ancienne Mercerie, Nathalie et François Caumette, à Autignac. Vignoble Les Fusionels, Arielle Demets à Cabrerolles Mas Onésime, Villaneuva Olivier, Cabrerolles Domaine de Cébène, Brigitte Chevalier Domaine Mas Nicolas, Nicolas Maury, Cabrerolles Domaine de Monthelys, Henri Monteux, à Laurens (34480)
Gastronomie Les faugères sont des vins ronds. Ils dégagent des arômes de fruits murs et de réglisse. En vieillissant, ils révèlent des bouquets suaves avec des notes de cuir et de pierre à fusil. Traditionnellement, ils accompagnent viandes et volailles et notamment les pièces de bœuf et de gibierLe vin de Faugères sur le site leguidemontpellier.com.
Notes et références Notes
Références
Voir aussi
Bibliographie Charpentier C., 2012 : « Domaine Léon Barral : la diversité est source d'équilibre » Alim'agri, magazine du Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt n° 1552 (avril-mai-) - 32-33
Liens externes (site de l'ODG) (site du CIVL)
Articles connexes Liste des vins primeurs Vin français bénéficiant d'une AOC
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