Le pudding au pain ou pudding de pain perdu., également écrit pouding, est un dessert populaire des cuisines du Royaume-Uni (importé à Malte), du sud des États-Unis d'Amérique, de la Belgique et du Canada, principalement au Québec.
Il peut être composé de pain, de matière grasse (margarine ou suif), d'œufs, de lait, de sucre, de golden syrup, d'épices (cacao, cannelle, vanille) et de fruits séchés ou confits.
Au Québec, ce dessert est servi généralement avec une sauce au sirop d'érable et les fruits séchés sont remplacés par des bleuets frais ou surgelés.
Versions locales En Belgique, il est aussi appelé « bodding » : c'est une recette ancienne et de plus en plus rare..
Au Mexique, un mets semblable est mangé durant le carême, le capirotada...
En Alsace, une variante est appelée mendiant ou bettelmann.
En Provence et Languedoc, on parle de minerve ou « tranche dorée ».
Les Antillais sont très attachés au pudding créole qui contient du rhum.
Références
Voir aussi
Cuisine des États-Unis d'Amérique Cuisine maltaise Pouding chômeur (dessert)
Lien externe
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