vignette|Vache blanc-bleu-belge cularde. L'adjectif culard désigne un caractère phénotypique présent chez certaines races d'animaux domestiques et se traduisant par la présence d'une hypertrophie musculaire de l'arrière-train. On parle également d'individu ou de race bovine, ou ovine, cularde.
Par extension, un gène culard est un locus génétique impliqué dans ce phénotype.
Sélection du caractère culard Ce caractère est recherché dans les races à viande : à alimentation égale, les animaux culards ne sont pas significativement plus lourds que les sujets mixtes de la même race, mais ils ont plus de muscle et moins de graisse, ce qui entraîne une augmentation du rendement à l’abattage. De plus, la viande des animaux culards est moins grasse et plus tendreA. Clinquart, J.L. Hornick, C. Van Eename, L. Istasse. Influence du caractère culard sur la production et la qualité de la viande des bovins Blanc Bleu Belge, Productions animales, 1998, 11 285—297..
Races bovines culardes
Race porcine cularde Piétrain
Race ovine cularde ou callipyge
Chez les ovins, on emploie de préférence le terme callipyge. Il est peu utilisé dans les races à viande car il semble avoir des effets négatifs sur la tendreté de la viandeG. Renand, C. Larzul, E. Le Bihan-Duval, P. Le Roy. L'amélioration génétique de la qualité de la viande dans les différentes espèces : situation actuelle et perspectives à court et moyen terme, Productions animales, 2003, 16 159—173..
Bien-être animal Ce caractère entraîne en élevage des difficultés de mise bas. Par exemple la race bovine blanc bleu belge nécessite des césariennes systématiques chez ces vaches culardes.
Les sujets hautement sélectionnés peuvent aussi présenter des problèmes de motricité, leur poids devenant trop important pour leur squelette..
Elle est interdite pour ces raisons dans les pays scandinaves.
Références
Voir aussi myostatine
Catégorie:Appellation animale Catégorie:Élevage bovin