Un coteaux-du-layon est un vin blanc moelleux d'appellation d'origine contrôlée produit sur les coteaux bordant le Layon, un affluent de la rive gauche de la Loire. Cette appellation fait partie du vignoble de la vallée de la Loire. L'appellation comprend une dénomination géographique complémentaire ayant droit à la mention « premier cru » : le chaume (coteau-du-layon premier cru Chaume).
Histoire
Le coteaux-du-layon a originellement été reconnu comme appellation d'origine contrôlée (AOC) par le décret du , publié au JORF du .. Le cahier des charges de l'appellation a été modifié successivement en , publié au JORF du ., en (créant la mention « premier cru » pour les coteaux-du-layon Chaume)Site du ministère de l'agriculture Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « COTEAUX DU LAYON », homologué par le décret du publié au JORF du ., en , publié au JORF du ., en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ., en , publié au JORF du ., en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ., puis en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..
Le contentieux « chaumes » vs « quarts-de-chaume » Le décret de instituant l'appellation publié au JORF du . a été annulé par le Conseil d'État en , publié au JORF du ., car il a été considéré que cette nouvelle appellation .
vignette|Une bouteille de coteaux-du-layon Chaume. Un nouveau décret, en date du , crée à nouveau l'appellation (limitée à ce toponyme), publié au JORF du . ; ce décret est modifié le pour réduire le rendement à l'hectare, publié au JORF du .. Le , le décret du est à nouveau annulé par le Conseil d'État qui lui reproche d'affaiblir la notoriété de l'AOC quarts-de-chaumeDécision du Conseil d'État n° 304990 du 30 mars 2009., surtout que les deux appellations sont sur la même commune (Rochefort-sur-Loire). Ainsi prend fin l'existence de l'AOC chaume. À partir du millésime 2009, les vins sont à nouveau produits sous l'appellation .
Afin de clarifier la position du quarts-de-chaume et offrir une solution, l'INAO, lors de sa réunion de , a validé la hiérarchie suivanteINAO, Principales conclusions de la Commission permanente et du Comité national des AOC viticoles (28 et 29/09/2011), sous-titre "AOC Quarts de Chaume et Coteaux du Layon Chaume", publié 04/10/2011 : l'AOC quarts-de-chaume pourra être complétée de la mention « grand cru » ; la dénomination chaume obtient de rajouter au nom de l'AOC la mention « premier cru » (ce qui donne coteaux-du-layon premier cru Chaume) ; l'AOC coteaux-du-layon peut être complétée ou nom par le nom d'un commune.
Vignoble Aire d'appellation
Le vignoble couvre une superficie d'environ (dont pour les appellations communales) au sud-ouest d'Angers dans le département de Maine-et-LoireSite Vins de Loire, page sur le coteaux-du-Layon.. Les vignes sont plantées à flanc de coteau dans le bassin du Layon.
Seuls ont droit à l'appellation les vins récoltés sur les territoires de treize communes : Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (nouvelle commune regroupant Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d'Anjou, Rablay-sur-Layon et Thouarcé), Chalonnes-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (nouvelle commune, pour le seul territoire des communes déléguées de Chanzeaux et La Jumellière), Cléré-sur-Layon, Doué-en-Anjou (nouvelle commune, pour le seul territoire des communes déléguées de Brigné, Concourson-sur-Layon, Saint-Georges-sur-Layon et Les Verchers-sur-Layon), Lys-Haut-Layon (nouvelle commune, pour le seul territoire des communes déléguées de La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné et Trémont), Passavant-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire, Terranjou (nouvelle commune, pour le seul territoire des communes déléguées de Chavagnes et Martigné-Briand) et Val-du-Layon (nouvelle commune regroupant Saint-Aubin-de-Luigné et Saint-Lambert-du-Lattay).
Dénominations géographiques complémentaires Certains terroirs, produisant du vin plus titré en sucre, peuvent bénéficier de l'appellation coteaux-du-layon suivie du nom de la commune, sous réserve du respect de dispositions plus strictes du cahier des charges. Ces dénominations géographiques complémentaires sont : Beaulieu-sur-Layon, ou « Beaulieu » ; Faye-d'Anjou, ou « Faye » ; Rablay-sur-Layon, ou « Rablay » ; Rochefort-sur-Loire, ou « Rochefort » ; Saint-Aubin-de-Luigné, ou « Saint-Aubin » ; Saint-Lambert-du-Lattay, ou « Saint-Lambert ».
Premier cru Sur la commune de Rochefort-sur-Loire : certaines parcelles, situées sur le lieu-dit Chaume, peuvent bénéficier de la dénomination chaume suivi de la mention « premier cru » à partir de la récolte 2011, sous réserve du respect de dispositions plus strictes du cahier des charges ; certaines parcelles sélectionnées au sein de ce même lieu-dit appartiennent à l'appellation quarts-de-chaume grand cru, qui est une appellation à part, possédant son propre cahier des charges.
Les noms des vins AOC coteaux-du-layon peuvent également être suivi de l'indication géographique « Vin de Loire ».
Géologie et orographie vignette|281x281px|Le Layon et le coteau à Rablay-sur-Layon. Le vignoble de l'AOC coteaux-du-layon est implanté sur la partie sud-est du Massif armoricain, constitué principalement de schistes. Ces formations donnent des sols bruns peu profonds de couleur sombre et constituent l'Anjou noir.
Les terroirs délimités correspondent à des situations de coteaux bien exposés et ventilés qui favorisent la précocité de la végétation et permettent l'obtention de vendanges surmûriesINAO : Fiche produit Coteaux-du-Layon, consulté le 8 décembre 2009.. vignette|center|upright=3|Carte des vignobles de la vallée de la Loire.
Climatologie L'Anjou est située en zone tempérée, sous influence océanique. Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, ainsi que par une faible amplitude thermique. Pour la station météorologique d'Angers-Beaucouzé (à d'altitude : )., les relevés climatiques moyens sont :
Encépagement
Le seul cépage autorisé, à l'exclusion de tout autre, est le chenin BLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., aussi appelé pineau de la LoireLégifrance Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux-du-layon » annexé au décret du 9 octobre 2009, chapitre , article ..
Méthodes culturales Les parcelles de vigne ont une densité minimale réglementaire est de à l'hectare ( à l'hectare pour le « chaume »). Les écartements maximum sont fixés à (2,2 mètres pour le « chaume ») entre rangs et à entre pieds du même rangLégifrance Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux-du-layon » annexé au décret du 9 octobre 2009, chapitre , article ..
Les tailles utilisées sont : soit la taille Guyot à deux fois trois yeux ; soit la taille Gobelet à trois fois deux yeux. Les vignes doivent être taillées au plus tard le .
Les vendanges s'effectuent obligatoirement de façon manuelle par tries successives à surmaturité du raisin. Celui-ci doit présenter une concentration naturelle en sucre sur souche par l'action de Botrytis cinerea, la « pourriture noble », ou bien par passerillage le cas échéant. La concentration en sucre par l'action de la pourriture noble est obligatoire pour les vins bénéficiant de la mention « sélection de grains nobles »Légifrance Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux-du-layon » annexé au décret du 9 octobre 2009, chapitre , article ..
Rendements Les rendements de base sont fixés à : pour le coteaux-du-layon (rendement butoir de 40 hl/ha) ; pour les appellations communales du coteaux-du-layon, excepté Chaume (rendement butoir de 35 hl/ha) ; pour le coteaux-du-layon Chaume (rendement butoir de 30 hl/ha).
Vins alt=Coteaux-du-layon 2025|vignette|Une bouteille de coteaux-du-layon 2025 moelleux.
Volumes Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes, sont : Année coteaux-du-layon (y compris les dénominations)superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2022 302023 292024 28
Le service des Douanes n'a pas publié de données relatives à la production des dénominations locales en 2023 et 2024.
En 2022, celles-ci étaient : Dénomination coteaux-du-layon (dénominations 2022)superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)Beaulieu 7,6 72 9Faye 28,6 512 18Rablay Donnée confidentialisée Rochefort 13,8 193 14Saint-Aubin 33,3 799 24Saint-Lambert 13,5 384 28Chaume () 31,5 653
Titres alcoométriques volumiques et richesses en sucres Les richesse en sucres et titre alcoométrique volumique naturel doivent répondre aux critères suivants : Appellation Titre alcoométrique volumique naturel minimal(% vol.) Richesse en sucres(en grammes par litre de moût)Coteaux-du-layon 14 238Coteaux-du-layon + (excepté Chaume) 15 255Coteaux-du-layon Chaume 16 272Coteaux-du-layon sélection de grains nobles 19 323
Concernant le titre alcoométrique volumique acquis après fermentation, les vins doivent répondre aux critères suivants : Appellation Titre alcoométrique volumique acquis (% vol.)minimal maximalCoteaux-du-layon 14 18Coteaux-du-layon + dénomination géographique (excepté Chaume) 15 18Coteaux-du-layon Chaume 16,5 18Coteaux-du-layon sélection de grains nobles 19 18
Vinification et élevage Les vins font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au : de l'année suivant celle de la récolte pour les coteaux-du-layon ; de l'année suivant celle de la récolte pour les coteaux-du-layon avec une dénomination géographique ; de l'année suivant celle de la récolte pour les coteaux-du-layon Chaume ; de la seconde année suivant celle de la récolte pour les sélections de grains nobles.
Gastronomie Les coteaux-du-layon sont des vins blancs moelleux, issus à 100 % du chenin, appelé chenin B ou chenin blanc, et récolté manuellement à surmaturité par tries successifs. Le vin peut être conservé dans une armoire à vin de vieillissement, mais il est tout de même nécessaire qu’elle ait une température entre 11 et , quant à l’humidité, elle doit être équilibrée entre 70 et 75 %.
La robe des vins est jaune soutenu avec des reflets verts pour les vins jeunes à jaune doré avec des reflets ambre pour les vins âgés. Ces vins présentent des arômes caractéristiques de coing, poire et miel. La bouche est ronde et pleine, équilibrée par une vivacité rafraîchissante. Ces vins présentent une bonne garde en bouteille. Les meilleurs millésimes peuvent se garder 20 ans, voire un siècle pour les millésimes exceptionnels.
Les coteaux-du-layon s'associent très bien au foie gras. Ils s'apprécient également aisément à l'apéritif. Ce vin se déguste à partir de trois ans de conservation. Il possède une senteur fruitée, provenant principalement de fruits à chair blanche comme la poire, la pâte de coing ou la pêche. Viennent ensuite des senteurs florales issues de fleurs blanches comme l’acacia ou la rose.
Économie L'aire d'appellation comprend 435 viticulteurs et 413 vinificateurs (dont 404 caves particulières, quatre caves coopératives et cinq négociants).
Notes et références Notes
Références
Voir aussi
Bibliographie Jean Baumard, Un grand vin du monde : le Quarts-de-chaume, Imprimerie Paquereau Technographis, Angers 2007. Michel Mastrojanni : Les Vins de France, « Guide vert Solar », Éditions Solar, Paris 1992 - 1994 - 1998, . Legifrance : Décret n°2009-1217 du relatif aux appellations d'origine contrôlées « bonnezeaux », « quarts-de-chaume », « rosé de Loire », « coteaux-du-layon », « savennières », « monbazillac », « côtes-de-duras », « buzet », « côtes-du-vivarais » et « bergerac ». Étienne Davodeau : Les Ignorants, Récit d'une initiation croisée, Éditions Futuropolis, 2011 : une bande-dessinée qui met en images une année de travail d'un viticulteur à Rablay-sur-Layon.
Lien externe Promotion touristique de la Vallée du Layon
Articles connexes Vin français bénéficiant d'une AOC