Personnes François Dolbeau (né en 1947), un latiniste, philologue et historien français. Jean Dolbeau (1586-1682), un récollet et un missionnaire canadien. Henri-Ferdinand Dolbeau (1830-1877), un chirurgien urologue français.
Communes Dolbeau-Mistassini, une municipalité canadienne de la province de Québec. Dolbeau, une ancienne municipalité canadienne de la province de Québec.