L'érythorbate de sodium est un sel de sodium de l'acide érythorbique. C'est un additif alimentaire synthétique (numéro ) utilisé comme antioxydant dans les produits carnés.
Il peut être utilisé à la place de l'acide ascorbique en raison de son coût plus faible.
Notes et références
Catégorie:Agent conservateur Catégorie:Antioxydant alimentaire Catégorie:Sel organique de sodium Catégorie:Furone Catégorie:Polyol Catégorie:Énol