Le ristretto () est un expresso « court », l'équivalent français de ce terme italien étant un café serré. Le caffè ristretto est élaboré en faisant passer 15 à Espresso, Ristretto, Lungo : quelles différences ? d'eau pour une dose de de café, passée en .
L'origine du mot ristretto vient de l'italien qui veut dire « restreint, limité, serré ». En effet, dans un café ristretto, la quantité d'eau est moindre que dans un café expresso dit en italien « normale ».
Notes et références
Catégorie:Boisson à base de café