Le régime Scarsdale, aussi appelé régime SMD, est un régime amaigrissant mis au point par un cardiologue américain, Herman Tarnower, avec la collaboration de Samm Sinclair Baker vers la fin des années 1970. Ce régime se déroule par étapes de 14 jours et tous les repas sont prévus pour la durée totale du régime. Il s'agit d'un régime hypocalorique.
Principe
Ce régime repose sur la limitation de l’apport glucidique. Les menus sont donc composés à partir de 3 grands types d’aliments
légumes, fruits, sources maigres de protéines
Les aliments sont cuisinés sans ajout de matières grasses. Ce régime se décline en plusieurs menus :
classique, spécial gourmets, exotique, économique végétarien.
Au bout de la période de deux semaines de régime amaigrissant, un régime de stabilisation est prévu qui permet de manger un peu plus. Herman Tarnower préconise de maintenir à vie les alternances régime / stabilisation.
Restrictions alimentaires
Aliments interdits : féculents pain matières grasses ajoutées (huile, beurre, etc.) la plupart des laitages jus de fruits alcool desserts sucrés chocolat charcuterie parties grasses de la viande sucre
Aliments autorisés uniquement en période de stabilisation : trois œufs par semaine deux tranches de pain par jour, confitures sans sucre noix un verre de vin par jour
Annexes Bibliographie Tarnower et Sinclair, Scarsdale : le régime médical, Éditions de l'Homme, 1992.
Liens externes
Notes et références
Scarsdale