Un glucane est un polysaccharide (polymère d'oses) composé exclusivement de monomères de glucose. Ils peuvent être linéaires ou ramifiés.
Les glucanes sont des composés albumineux dont certains types (anciennement nommés leucosines) servent de réserve vacuolaire chez quelques groupes d'algues, notamment les OchrophytesEncyclopedia Universalis-Chrysophycées : lire en ligne. Elles sont aussi présentes dans diverses céréales, comme le bléAquaportail-Leucosine : lire en ligne.
Les différents types de glucanes α-glucanes Amidon, α-1,4- et α-1,6-glucane Amylopectine, α-1,4- et α-1,6-glucane Amylose, α-1,4-glucane Dextrane, α-1,6-glucane Glycogène, α-1,4- et α-1,6-glucane Pullulane, α-1,4- et α-1,6-glucane
β-glucanes
Les β-glucanes sont des fibres alimentaires visqueuses, fermentescibles et solubles qu'on trouve naturellement dans l'avoine, l'orge, les champignons, les levures, les bactéries et les alguesJane Higdon, Joanne R. Lupton, Fiber, Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, consulté le 18 août 2009..
Bêta-glucane d'avoine, β-1,3- et β-1,4-glucane
Cellulose, β-1,4-glucane , β-1,3-glucan Curdlan, β-1,3-glucane Laminarine, β-1,3- et β-1,6-glucane Lentinane, pur β-1,6:β-1,3-glucane isolé à partir du champignon Lentinus edodes Lichénine, β-1,3- and β-1,4-glucan
, β-1,3- et β-1,6-glucane isolé à partir du champignon Pleurotus ostreatus Zymosane, β-1,3-glucane
Notes et références
Voir aussi Fructane Galactane Xylane Glycane
Lien externe Terminologie de glucane sur CISMeF.
Catégorie:Polyoside